紅鮭飯寿司

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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J子さんからの宅配便には“鯨ベーコン”の他に大好物の鮭飯寿司も入っていました

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飯寿司とは、ご飯と魚、麹、野菜(キャベツや人参、大根、キュウリ、生姜など)を混ぜ、本来は専用の木桶に入れて重石をのせて漬け込み、乳酸発酵させて作る馴れ寿司の一種

飯寿司は、主に北海道から東北地方で作られる冬の郷土料理です

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一般に漬けられる魚は、ハタハタ、鮭、ニシンなどが一般的ですが、昨今は秋刀魚やホッケ、鰈、赤魚・・・津軽半島の竜飛ではアブラツノザメ(鮫の飯寿司)も

他地方の馴れ寿司に比べると漬ける期間は短く、そのせいか臭いも少なく感じます

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頂いたのは“紅鮭の飯寿司”・・・ღ˘◡˘ற♡.。oO 紅鮭の旨さ~ ᕕ(→ܫ←)ᕗ⁾⁾

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ご飯の甘さが残り、乳酸の酸味とのバランスで匂いも味も良くなってるのかと

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飯寿司は寒い時期だけの味、言ってみれば今の時期は『ハシリ?』それとも冷蔵技術?

どちらにしても「好き人間」には堪りませ~ん(´艸`)オイシー♪

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鮭トバ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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幼少時代からオヤツのように食べ慣れ、大好きだった“鮭トバ”

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亡父が漁業資材会社をしていて、戦後のことなので漁船にしろ漁網にしろ資材の殆どは今で言う“ツケ”で・・・結局は資金繰りに詰まって貸し倒れ、つまり『黒字倒産』

ただ、我が家は海鮮に困ることは無く・・・借金の“利子??”に年中魚箱が届いてました

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その魚たちは我が家だけでは消費しきれず、ご近所にも「貰って頂いた=押し付けた?」

魚介って獲れる時期があるので、「またイカ~?」「今日も鰯なの~?」って(゚Д゚;∂

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イカや鰯の時期には裏庭に何本も張られる縄が撓むほどの干物のカーテン

・・・ニャンコたちも「もう飽きた」って素通りするくらい

暮れには沿岸各地から届く“鮭、サケ、々”・・・イクラを解す母も私も指がフヤケテ~

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で、冷凍技術も今とは比べものになりませんから干物に・・・風乾しです

塩漬けや醤油漬けの鮭の腹だけ開いて風干し・・・時には乾燥時間を早めるために薄く削ぎ切りしたり細く切ったり

時には皮に身が付いた状態で薄く切り、皮から剥がさず干す・・・逆向きに干すと切れ目が立ち上がり、その形状がロッキー山脈を連想させる「ロッキーサーモン」・・・大好きで、それを燻製にしたのは忘れられない味です

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一般的には細切りの鮭トバが”多いのですが、これは超薄切り・・・食べ易いの

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特に脂の乗った腹身部分は子供心にも大好きで、今でも好物の鮭トバ💦
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鮭トバは漢字で鮭冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっています

また、「トバ」がアイヌ語の tupa トゥパ(鮭の身をおろして更に縦に細かく切って乾かしたもの)に由来するとも

塩気が強いので一度に大量に食べられないし、また硬いので歯の弱い人や差し歯の人は要注意

細かく切ったり、スルメのように炙って食べると柔らかくなり食べやすいかも

酒に浸してツマミにし、それを肴に飲む・・・呑ん兵衛ならでは(´艸`)オイシー♪

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鮭白子辛子酢味噌

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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鮭の生殖巣でも『卵巣』は抜群の人気、つまりは筋子=“イクラ”ですもの~大人気

でも、鮭が孵化するためには白子(精子)も無くっちゃ~で、当然精巣も売られています

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ただ、鮭の白子パックを手に取り、ましてや籠に入れられる方は滅多に見ないのはフシギ

河豚の白子や鱈の白子はメチャ人気なのに~料理法もあまり知られてないのかな??

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まずは下処理、それさえすれば淡泊で食べ易い・・・白子の生臭さの一番の原因は血合いかしら?

最近は下処理してるお店もありますが(その分割高)、生の白子の血合いを取るには沸騰寸前のお湯に白子をくぐらせ、直ぐに氷水でしめます

白子の血合い(血管)の部分を取り除くのですが、いくらか赤みは残ります

それまで気にしていたら本体そのものも無くなっちゃいますからソコソコにネ
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適度に切って唐揚げ、天ぷら、煮付けもソテーもお好みで美味しいのですが

お勧めは和え物・・・キムチ味、ポン酢、ゴマ味噌・・・辛子酢味噌も良いんです


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ビックリするほどクリーミーで、タンパク質豊富なのに低カロリー(ღ˘⌣˘)☝

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後始末のつもりが

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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10月下旬、便通も排尿も止まり顔や下肢がパンパンに膨らんで・・・体調⤵⤵⤵⤵⤵

正直「最悪、私は死ぬのかも~」とo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o・・・体調的に危機を感じましたもの

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そんな時なのに、私~何をしたと思います??、自虐的な馬鹿馬鹿しさです

今にして考えれば「死ぬ前に遣ることって其処じゃナイでしょ」 ʅ(‾◡◝)ʃ

2ヶ月ほど前「死後整理は『遺品処理業者』に」と遺言ノートに書いたばかりなのに

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本人としてはゴミ整理のつもりで・・・・・・

ガスコンロやフライパン&鍋、風呂小物、湿度など諸々表示される電波時計など

その他日常的に使用する小物類の買い換え・・・確かに本当に古いモノは廃棄処分ですが

まだチョコッと“おんなの意地”が残って居て焦げや汚れを残すモノを消さなくちゃ💦

汚れ物を磨く体力も気力も無ければ・・・買い換えるしか無いでしょ༼ꉺ.̫ꉺ༽

ネットで購入注文を打ち込みながら「ア~~何なの?、私💧」結局はメチャごみ作り

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最速配送で届いた荷物、特にコンロなど換えるのは年齢的に大仕事「死期が早まる~」

なんて喘ぎながら(今に思えば馬鹿馬鹿しいことですが、真剣にやりました👏

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そして更に買ったのが簡易布団乾燥機と足温スリッパ・・・何故って分かりますか??

もう布団を天日干しする体力が無いの・・・綿じゃなく羊毛100%ですが、それでも重い

ベッドマットは更に重くて・・・・・・室内用乾燥機はありますが重くて移動が難儀


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コードの外せる足温スリッパはパンパンの浮腫の辛さを一寸でも忘れたくて

ホント、マジでスリムパンツが穿けるようにと・・・暖めたら少しは楽かと

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お風呂に入る時には「死んで茹で上がりは無惨だ~」と、まずは追い炊きのスイッチOFF

コレって病死扱いになるのかなぁ~なんてつまらないことを悩みゆっくり温まれない

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処方された薬を信じる=治療にはならないとシミジミ・・・投薬拒否で死ぬ方が私っぽい

薬を止めて、少し体調も戻ってきて~~「直ぐには死にそうもナイかな?」って 。◔‸◔。

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さて~コンロも調理器具もキレイになり、足許も寝具もポカポカにはなりましたが~

体調が戻ってくると、ふとネ~使った金額が👉(*☉д☉)👇急に気になり💦😠💦

来月の請求書が༼༼@_@;༽༽・・・せめて買った物を有効活用しなきゃ・・・(ღ˘⌣˘)ダネー☝

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鯨赤ベーコン

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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先日は久々の鯨肉、でも低カロリーで味付けの幅がある“オバケ”

尾鰭の脂肪質で白色の肉を塩漬けにしたものを薄くスライスしてボイルしたもの

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で、今日は呑ン兵衛に大人気のウネス(下顎の筋)ベーコン

“オバケ”よりは晒してない分、ちょっと脂分もカロリーもありますが人気は(◔̯◔)☝↗

もっとも、呑ン兵衛じゃなくても「好き!」って方は案外イラッシャルようですが

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昔・・・私たち世代が“子供”だった頃には「ベーコン」といえば鯨のベーコンだったかと

その味は子供には衝撃的な高級感があって、父が酒のアテにしている時は“ご褒美”の一切れでお酌してましたもの

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先日の“オバケ”と違うのは、鯨の脂肪分の多い畝須(ウネス)を塩水や燻液などに数日漬けた後に茹でたもの

畝須は鯨の体における場所としては、下あごから腹部にかけての縦すじがある部分の脂肪部分

脂肪と言っても、牛や豚などの陸上動物とは違い、海洋生活の鯨は魚類と同様にコレステロールを下げるリノール酸などの不飽和脂肪酸をはじめ、EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸も多いんです

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ベーコンの縁が赤いのは食紅で着色していて、このように着色してあるものを「赤ベーコン」

無着色のものを「白ベーコン」と呼んでいますが、懐かしいのは「赤ベーコン」

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捕鯨地域では無い地域でしたので、どんな調味料が正式?なのかは分かりませんが、所詮は好みでいいのでしょうと

私は何も付けずにそのまま食べてOK(元々塩漬けですし~)ですが、醤油やポン酢、酢味噌でと言う方も

私的には薬味も不要ですが、おろしショウガやカラシを使うと言う方も

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売り場では「好きなんだけど、数枚でこの値段でしょ・・・おかずとして買うにはね~」とプライスで諦めてる方がけっこう居られます

実は私もその側でしたが~J子さんから届きましたƪ(ˆ◡ˆ)ʃ

願えば通じる』・・・体調の悪さなどで落ち込んでました~大げさに表現するとケロッ!

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ウネスベーコンって、案外に“隠れフアン”が居ますよね~(๑´ლ`๑)フフ♡

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オバケ

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やっと「美味しいモノ、好きなモノ」が食べたいという気が出てきました

この一ト月ほど食いしん坊の私が「何を食べたい」とも思い浮かばなかった

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昨今は「鯨を食す」と公言し難い風潮もあるし、鯨肉そのものを扱う店舗も少ないのですが、私たち“戦後っ子”はけっこう鯨肉に思い出があります

捕鯨国日本として諸々の言い分はありますが、諸外国の圧力も強いし

牛や豚、羊、鶏などなどはOKで「鯨がかわいそう」って何故??なのですかね~

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海で生息する哺乳類は多くは無いですが地域によってはトドやアザラシだって食すしね

鯨にも増えている種だって有るのだし~~~生息数を守りながらの捕鯨はOKでは?

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鯨の、特に“尾身”は刺身でも高級珍味、他にもさえずり(舌)はおでんの人気者

呑ン兵衛に人気のウネス(下顎の筋)ベーコンなど皮下脂肪、通のみ知る小髭やタケリ

尾鰭の脂肪質で白色の肉を塩漬けにしたものを薄くスライスしてボイルした真っ白でチリチリの『オバケ』なんてタマリマセーン

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独特な形態とシャリシャリの歯ごたえが楽しめる「尾羽毛(オバケ)」、これを酢味噌で(好みですが梅肉和えも美味しいです)

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下関では「おばいけ」、一般的には「さらしくじら」とも言います

地方により、オバケ、オバイケ、オバキなどと・・・太地辺りではチヂクリと言うとか

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日本の捕鯨では他国のように鯨脂を絞って、他は捨てるような無駄遣いでは無いのです

“生き物の命を頂くモッタイナイ”精神で感謝と覚悟で食すのが日本の捕鯨文化でしょう

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医療難民?

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医大から逆紹介状を持たされて通院するようになった“掛かり付け”じゃない掛かり付け医

居心地の悪さは“半端ない!”・・・医師にしてみれば自分が診てない患者の薬を出すんだもの

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医大が処方した薬で1ヶ月分の処方薬は何度か貰い、3ヶ月分の薬もいよいよ無くなり

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其処でお爺ちゃん先生曰く「最近の体調に合わせて、私なりに処方を」と(◔̯◔)ソウナンダ

断るわけにもいかず、問われるまま答えていたら新しい胃薬が3種も~?🏥?

個人医院では兎にも角にも薬を出すと聞いては居ましたが「なるべくなら薬が増えるのはイヤなので最小限に」とも言えず

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それから3日ほど経た症状は便通どころか尿も出ず・・・顔も下肢もパンパンに(*☉д☉)☞

素人がネットで薬検索は疑問と思って居たのですが不安解消しないことには眠れませんし

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そこで3種の中の2種は「主な副作用に・・・便秘、浮腫・・・etc」 o( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

私としては、胃炎や吐き気より重大な意味のある“便秘”・・・36年前の腫瘍摘出手術で細く・硬くなった直腸近くの結腸は術後に何度も鉗子で広げても元のようには戻らず

便が通らなくなったら『ストーマ』だと言われ、それが因で「結腸狭窄の危惧」がある子宮筋腫も卵巣も全摘したのですから

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しかもその2種のうち1種の胃炎薬は「ピロリ菌に依る胃の炎症を云々」とあり・・・

ピロリ菌はとっくに除菌してるし、ピロリ菌除菌後に逆流性食道炎や胸焼けが増えるとは最近になって多く言われてきてること

医薬研究所に長く勤めた従姉妹に聞いたら、3種の中の2種は「アナタには不要」と

取り敢えず服用を中止したら2日ほどで尿が出て浮腫が消えてきたし・・・ちょっと浣腸でキッカケを作ったら便通も戻って

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わずか数日で処方された薬は“無駄”と自己判断

無駄にすることより、ろくな診察も無く薬を増やしていく怖さ・・・薬の処方は断れますが、お爺ちゃん先生の機嫌を損ねたら~

その先の私の『掛かり付け医』はどうなる??、患者が医師を選ぶことはムリなの?

医院の看板には『内科・呼吸器科など』とあり、確かに初対面時にお爺ちゃん先生が「胃は診るけど、大腸は診ない・・・腹痛の薬くらいは出すよ」と言ってはいましたが

来月はどうする?、またこの医院に頼るしか無いのかなぁ~

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近所で残るのは夫の誤診をしたクリニック・・・其処にはに行きたくない!👎

ならば一駅先で探すか?、でも、探した先もどんな医師か分からないしʅ(。◔‸◔。)ʃ 

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コロナで医大から追われた患者の行く先は ༼༼@_@;༽༽・・・結果は医療難民かも

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昔、昔の話

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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最近のSNSなどでは、ご自身の出産の詳細を書いている方がかなりいらっしゃいます

女性にとって出産は“命がけ”の大事業・・・でも、他人に言うような話じゃないと

数十年前には分娩室前の待機室でさえ「お静かに」兎に角我慢、我慢、耐えて耐えろ💦
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私にしたら半世紀も昔のことですが、子供や孫達には伝えておきたい

何も出来無い存在価値も無い母ですが「望んで感謝して得たあなた方なの」と

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第一子(娘)は結婚後間もなく妊娠し1年後に・・・其処までは順調で~まさかの陣痛微弱

出産予定日は10/26日・・・「初産は遅れることが多いから」と(๑ˇεˇ๑)•*¨*•ノンビリー☆ 

看護師さんも母までがケロッとしてるし・・・短大の講師だった私は次の授業日程が気になり

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で~11/2日深夜に、いよいよ来たかと思った陣痛

「スゴイ~!、祝日(11/3日」)が誕生日かも」と皆の期待が昂まり・・・(--;;)v

で~入院はしたモノの相変わらず陣痛微弱のまま・・・陣痛促進剤も効かず更に日が過ぎ

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微弱と言っても、普段の胃痛や切り傷とはレベルが違いますが

陣痛促進剤を打ちながらずっと待機室に閉じこもり・・・食べられない、お喋りできない、トイレも儘ならないなど体力も気持ちも落ち込むばかり

一方で隣室では一緒に入院した方たちは次々に『ママ』に

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待機室とトイレ、分娩台を行ったり来たり・・・いきなり医師が「イマから遣ります」って

・・・何?、なに遣るの??

破水もしたし出血もある「このまま待てないので押して鉗子ネ」「??」、ん?私は何されるの?

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3日目ともなると管理職の夫は毎朝から病院詰めは出来なくて「産まれたら電話ください」

しかも、電話で報され「あ~女の子ですか~」・・・実は安心でホッと気が抜けたらしいの

その一言が看護師長さんの逆鱗に触れ「モラハラ!」と新生児との面会謝絶となりました

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入院から5日目(予定日から13日後)に鉗子で引っ張られて生まれた娘の頭頂には凸の傷

私はその後の外科的処置で手術室に直行し結局入院1ヶ月・・・一週間後には娘は母が連れ帰り

退院した私が会った娘は・・・ワァァ~すっかり普通の赤ちゃん?(*☉д☉)☞ 頭の傷も無い

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ღღ'ᴗ'

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それから「もう一人欲しいね」との夫の要望・・・でも、死産と流産の繰り返し

『3ツの命』を失いました・・・それでも欲しかったもう一児・・・ᕕ(→ܫ←)ᕗ⁾⁾

娘と4歳違いで生まれた男の子は、流産防止で動かなかったせいもあり4kgの巨大ベビー

帝王切開の予定が担当医師の不在時間に生まれて彼方此方裂けての出血多量で予後不良

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その時の輸血には私と夫とは血液型が合わないので、会社の中で私と同じ血液型の社員さんが自発的に名乗り出て輸液室前に列を作ったとか

「最悪の時は母子のどちらを優先するか決めて!」と医師に問われて夫が号泣したとか

無理だよ~~まだ幼い上の娘が居るし・・・どちらかの命を選べと~現実は時に冷酷

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幸い母子とも命は助かりましたが、娘の面倒を見てる母は「二人も引き受けるのは無理!」

入院してる病室に見舞いに来た娘は「私も、ママと赤ちゃんと一緒に此処に居たい!~!!」

(´д`;) 💧💦・・・「ママの側がイイ!!」・・・アハッ、イマではすっかり忘れてる言葉よね

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と言うことで、二人とも“異常出産”でしたが、エピソードがいっぱい・・・

横綱級で生まれた息子も成長と共にスラリと可愛く・・・??

と思ったのは昔の幻すっかり中年のオッちゃん~~料理上手の嫁に甘えるばかりでお腹が~

『何とかセイよ (๑˃̵ᴗ˂)و』

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私の意識がシッカリしているうちに、伝えておきたい気持ち(それは私なりの“母性”)?

いまさら鬱陶しいと思われるかも知れないけど・・・(๑´ლ`๑)フフ♡ 心からありがとう

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妊娠5回、出会えた娘と息子には感謝ですが・・・私たちと会う前に亡くなった小さな命達

・・・パパには会えたかな ・・・ღ˘◡˘ற♡.。oO

と言うか、きっと何処かのご両親の許に無事に産まれて元気に成長したと思いたいナ💕

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※読んで頂いてありがとうございます

ただ、これは私の回顧録ですのでコメント投稿欄は勝手ながら非公開にさせていただきます

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空の詩(そらのうた)

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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「いつもは曲が先に浮かぶのですがブルーインパルスの飛行機雲を見て、詩が浮かんだ

自分の想いでは“song”でも“sing ”でもなく“ poem ”だと

だから敢えて“詩(うた)”にしました・・・想いをそのまま伝えたかった」とか

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♪『空の詩』♪   是非、聴いてみてください!!・・・私は涙腺崩壊でした💧💧💧

(久保田利伸 - 空の詩 ~Making of Boogie Ride~ [Official Video])

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こんなに胸に沁み、涙がこみ上げて・・・皆が心を一つに出来たあの時 ღ˘◡˘ற♡.。oO

青空に描かれたブルーインパルスの飛行機雲を見上げた誰しもが願った『コロナ収束』

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歌うのは久保田利伸さん、「医療者は躯を守り、アーティストは心を守る」の想い?

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歌詞の一部です・・・ぜひ、久保田さんの声で、歌で聴いてください ✨カンドー💧

夕闇に華が咲いたいくつもの屋根の上 途切れなく音が咲いた悲劇の終わり願いながら

oh,ah 荒波にのみこまれて oh,ah 打ちよせた大切なもの  

飛行機が雲描いた白衣の戦士に"ありがとう"と

どんな思いで見上げるの次の夏の空をどんな希望に抱かれるのやがて明ける空の下

いくつもの笑顔あれ

 

雨の森で続いてきた感謝の歌を誰が消した雲の模様眺めながら昨日と明日の旅を彷徨う

oh,ah どこにもまだ地図なんてない oh,ah 世界運ぶ時刻表もない

はき慣れない靴鳴らして幸せのかたち作りにいこう

どんな歌声生まれるの雨が去った空にどんな願いに抱かれるの君と駆ける空の下温かな涙降れ

いくつもの笑顔あれ

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忘れかけていませんか?・・・コロナはまだ収束してないのです💔🏥💢

来年は皆が笑顔になれるでしょうか??、保証は・・・o( ≖ˇ﹏ˇ≖)o無い!

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あの頃の“コロナ”の不安、怯えていた日々に『ブルーインパルス』のパフォーマンスに感動

「まだ何処にも明日への地図は無い」「どんな明日へ向かってるのかも分からない」

でも、皆明日へ向かって歩いてる・・・歩かなきゃ・・・見えない明日にも希望だけは捨てずに

気持ち新たに ᕕ(→ܫ←)ᕗ⁾⁾ガンバ👊  来年は“皆に幸アレ”と (๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ✊!

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今夜は狼男に逢える?

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Photo_20201001145601今夜はハロウィンの前夜祭

そして満月、46年ぶりとか

伝説では『狼男』が現れるんですって(*☉д☉)☞

怖いけど逢いたい気も無くはナイ~ (๑´ლ`๑)フフ♡

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幸いに好天予報だし、“密”にならないような広場で満月を見ましょう

満月を見上げ、耳を澄ませば狼男の遠吠えが聞こえるかも~(*’-^) ∂-☆

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ハロウィンはカトリックでいう11/1日の諸聖人の祝日ですが、カトリックの宗教行事ではありません

そして、クリスマスと同様イヴの方が祝われるようです

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前夜祭の今夜(10/31日)は欧米の収穫感謝祭でもあり、また日本で言えばお盆のような意味合いを持つんです

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良く知られるのはデッカイお化けのようなカボチャに灯を入れた“ジャック・オゥ・ランタン”

また子供たちが「trick or treat(お菓子をくれないとイタズラするよ)」と家々を回って歩く習慣

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こういうイベント好きの日本、最近はミニで黄色の飾り用カボチャを売っていますし、いろんなオーナメントも出回り、器や皿も売っていますね

馬鹿馬鹿しいほど“脳天気”にスクランブル交差点に集まり騒いでいた迷惑人たち

それって幸せだったのか・・・若しかしたら忘れたいことやイヤなことが多くて「今夜くらいは人混みに紛れて騒ぎたい」だったのか

後者なら(-_-;)・・・今年は何処で憂さ晴らし??、せめて“おうちパーティー”にしてね

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夫の生前は・・・ハロウィンくらいはカボチャ料理・・・と思ってもカボチャ苦手な夫がいい顔をしないので~しませんでした

だから本当に久々の『カボチャ煮』・・・カボチャは美味しいんだけど~~(。-.-。)

なんか、哀しい・・・甘く旨いのに、“あなた”が苦手なカボチャを炊いた・・・(-_-;)

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☆☆☆

昨日書いた『自死』について、精神科医の樺沢紫苑さんの解説が腑に落ちました

長いので一部を抜粋で紹介・・・最大の要因とみなすもの──それは「孤独」です

過疎地でひとり暮らしをするような物理的な孤独だけでなく心理的な孤独も大きなファクターです

たとえ家族と一緒に住んでいても交流がなく、愛されていると思えなければ孤独です

(一部略)“心の孤独”が一因になっている・・・本心を打ち明けて相談できる人が少なく

誰にも本音を話せないことも、心理的な孤独感が増すのです

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こんな時期に限らず他人の些細なことをチクり叩き傷つけたくなる方は多いようです

反面では言葉に隠れた私の心底まで気に掛けて心配してくださる方・・・それぞれの想い

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※これはあくまで私の個人記録(日誌)なので極端な指摘や批判などには対応できません

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