2020年7月 6日 (月)

布海苔味噌汁

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

日に日に感染者数が増える東京・・・数日だけの赤点灯で早々に解除した“東京アラート”

あれって何だったのでしょう

.

6/5日は東京都知事選でしたが、首長が替わればコロナ感染への対応に変化はあるのでしょうか

東京の対策のマズサばかり採り上げても、元々は国の対応はもっと無策だったし・・・期待感・薄ッ

投票率も伸びず、投票締め切り直後に「現知事が圧勝で逃げ切り」なんてo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

開票結果を待つ間もない瞬殺で結果は予想していたとしても何か気力が萎えます

.

もっとも、小池知事の無策云々は言っていられない政府・担当官僚たちの「遣ってるフリ」

「国民が頑張ってる」「日本の民心が高い」なんて・・・何でも国民に丸投げスナッ💢(◟‸◞)!!

腹立たしいけど、そんな気持ちのぶつけようも無く“シャーナイ気分”でベッドイン(。-ܫ-。)

.

この街でも都心への通勤者から幾人も感染確認されたといわれます

が~でも、なぜか街行く方々は我関せずの“無マスク”&“大声会話”が増えました

我が身を守るのは自分自身、無防備な人が増えた街中への外出はやはり緊張します

.

.

今日は外出自粛前に買った保存食から乾燥海藻“布海苔”を

布海苔は2月から4月にかけてが採取期で寒い時のものほど風味が良いようですღღ'ᴗ' 

採取したフノリの多くは天日乾燥され市場に出回りますが、少量は生のままか塩蔵品として出回ることも

乾燥フノリは数分間水に浸して戻し刺身のつまや味噌汁の具、卵とじやサラダに

蕎麦打ちではつなぎなどに用いられることがあります

.

近年はダイエット食品としても見直されています

フノリの粘性の元・多糖質に抗癌作用や血中コレステロールを下げる作用があるという説も出てますよ

いずれにしても海藻類は健康食+保存食としても適して助かります

.

Photo_20200405113201

豆腐、エノキ茸、葱の味噌汁に布海苔…磯の香りがパッと立ちます(´艸`)♪

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年7月 3日 (金)

私の癒やし曲

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

外出自粛、移動禁止、“密”の会話や飲食禁止などなど・・・全面解除にはなりましたが

東京では『感染拡大要警戒』・・・駅ビルなどの人混みに不安は拭えず

離れて暮らす家族とも正月以来逢っていません、たぶんお盆も逢わないことになるかも

ちょっと寂しいけれど、それも独りに慣れた身には“当たり前”の日々になってきてます

.

外出自粛で家に居る日が続いて、そんな暮らしには慣れているのです、ですが

スーパーでは自分でスキャンする『マイレジ』、宅配も“置き配”だと誰とも喋ることなく

気付けばこの数日、言葉を発してないなぁ~と気付いて、そんな時にジワーッ(-_-;)

.

誰とも口をきかない、話をしない日が続くと・・・ちょっと『気分的認知症』༼ꉺ.̫ꉺ༽

直近の記憶より数年前の(夫が生きてた頃の)記憶が鮮やかに走馬灯のように

.

夫が逝って独りになってから、ずっとこの曲『君の影になりたい』が私の子守歌

https://youtu.be/B18GwAfu368<br />

.

Rimg0001-1 いまでも、時々涙が枕に滲みます

曲を聴いてる間にか安らかな眠りに

ღ˘◡˘ற♡.。oO

.

お時間があるときに聴いてみてください

.

「ささやかでも寂しくても最後まで後悔せずにちゃんと生きていられますように」

そんな願いで・・・

聴きながら寝落ちしてる・・・穏やかな刻

山田恵範『君の影になりたい』(ღˇ◡ˇ*)♡

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月30日 (火)

豚腿肉黒酢煮

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

「酢は体にいい」と言うのはずいぶん前から広く知られています

そんな酢には最近“免疫力アップ”との声も…ホントなら嬉しいー(๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ!

.

いまでは酢は調味料の枠を超え、飲料だったりサプリだったり…健康食品枠に

.

酢は英語で「VINEGAR(ヴィネガー)」ですが、 VINEGARの語源はフランス語の「vinaigre(ビネーグル)」

これはvin(ワイン)とaigre(酸っぱい)を合成した言葉で「すっぱいワイン」の意

お酒がすっぱくなったものが酢ということで部首に“酉”がつくんでしょうね

.

酢の起源は古くて旧約聖書にも登場、文献としては紀元前5000年頃のバビロニアに記録が残っているそうです

紀元前4000年頃にはワインやビールから酢を造り野菜を漬けていたと…ピクルスですかね

古代ローマではすでに健康のために飲まれ、ギリシャの医学者・ヒポクラテスは病み上がりの患者に酢を奨めたと

中国も周の時代には調味料というより漢方薬として重宝されたとか(ღ˘⌣˘)☝

他にも酢と健康にまつわる逸話は世界各地に数々残っています

.

日本には4~5世紀の頃に中国から伝来、奈良時代には上流階級の間で高級調味料として用いられ

江戸時代になると酢が味噌・醤油とともに庶民にまで普及しました

ご飯にお酢を混ぜて作る「押しずし」などが広まり、郷土色ある寿司もできるように

.

酢は食中毒の予防になるとは知られていますが、歴史を顧みると感染症にも効くのかも?

熱中症もコワイし…黒酢の水割りを飲んでますがᕕ(→ܫ←)ᕗキリョクダー⁾⁾

Rimg0002_20200617135001

CMなどでは鶏肉を酢で煮てますが確かに美味しくなります…だから、試しに豚腿肉も

手抜きして“簡単黑酢”で煮ただけなのにちょっと酢豚風味(๑´ლ`๑)フフ♡

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月28日 (日)

ITに付いていけない?

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

Dsc01210編集者時代は執筆者から頂く原稿が手書きの自筆であれば校正に回す前にワープロで打ち直す

更にはご了解を得た上で文字数(原稿枚数)の加減も

いわんや、自分の原稿はすべてワープロ…“ワープロ命”でした

.

フリーランスになってからもワープロとは切っても切れない仲で、余程の著名作家じゃなければ手書きは疎まれる時代になっていました

ライターはワープロで打って(書いて)ハードディスクで原稿送付

でも、いずれワープロだけじゃ遅れるなぁ~どこかで思ってました

.

勉強と思って、会社のPCを弄ってると担当者に疎まれるし

で、フリー転身を機に自分用のパソコンスタートが『W98』、でも間もなく世代交代で『W・XP』

そして夫の闘病で買い換えなど考える間もなくPCのサポート終了

.

独りになって、ブログに支えられている自分に気付き、3台目のPCを買い換え

でも、そのPCも昨年暮れから「サポート終了」の告知…ただ、買い換え機種に迷っているまにコロナで企業や学校のオンライン化が

PCの品薄状態…想像もしていなかったことでした

.

やっと買い換えたのはいいのですが、いままではデータの移行も設定も自力で出来たのに~

どうしても取り込めなかったのがメール送受信

.

古いPCに受信出来てるからいいとしても、いつまでもこのままでは

でも~いじれば弄るほど、いろいろ試すほどゴチャゴチャ

.

初めて『リモート設定』なる依頼を……あぁ、こんなにスンナリ解決

“Windows Liveメール”は終了してアプリすら無くなっていたのです

そりゃぁ、移行は無理でしょう…新たに“Outlookメール”に代えてスッキリ解決

.

少々の予算オーバーでしたが、ストレス解消代と考えたら

.

でも、こうして歳とともにPCの(ITの)進歩に着いていけなくなるのでしょうね

寂しいなぁo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月26日 (金)

モロッコ隠元ソテー

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

切羽詰まって新しいPC購入しました

16年前、ブログを始めたくて原稿を書くためだけのワープロからPCに替えました

“W98”から始めて4台目、今までは何とか一人でデータ移行などもスムーズに出来てましたが今回は手間取りました

まだ自分的にOK状態ではないので、何かしらご迷惑やご心配をおかけするかと(申し訳ありません)

.

.

今日使った旬素材は“モロッコインゲン”、この10年ほどで人気が急上昇した野菜です

この豆の収穫は6月と10月の二度あり発芽から約1ヶ月半で花が咲くほど成長が早いんです

.

インゲンは隠元禅師が中国から種を持ち帰ったので“隠元”の名が付いたと言われますが、実はその豆は“フジ豆”でいまの“隠元”とは違う品種であるとは牧野富太郎博士の説

このモロッコインゲンは外見的にはそのフジ豆やナタ豆に似ています。◔‸◔。

モロッコと冠されていますが、実はモロッコ原産ともモロッコ伝来とも詳しい由来は不明

.

インゲンの仲間でマメ科の一年生草本、蔓性種で他のインゲンに比べ莢幅が広く平たく莢長も14センチ余になる太莢品種

一般的なケンタッキーワンダー種のドジョウインゲンは、莢が丸みを帯びていてかなり見た目が違います

大きいけれど筋取りの必要が無く柔らかくて、すこし甘味のある美味しい品種です

.

莢を食べるインゲン類は食物繊維やカロテンなどが豊富(ღ˘⌣˘)☝

青味が身上ですから熱湯に塩ひとつまみ入れてサッと茹で、すぐに笊に上げて団扇であおぎ急いで冷ますのがBEST

食べ方は普通のインゲンと同様に考えていいでしょう

.

モロッコインゲンに採れたて水煮根曲り竹を添えたオリーブ油ソテー

Photo_20200606102901

シンプルですがモロッコインゲンの柔らかさと甘味が活きます(´艸`)オイシー♪

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月22日 (月)

蟹ちらし弁当

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

6月22日は『蟹の日』なんだそうですが、その制定については複雑~(*☉д☉)☞

占星術を知らないと??ですが占星術・12星座の「蟹座」は6月22日から始まるというのが第一の理由

そして、“あいうえお”50音の6番目は「か」で、22番目が「に」だというのが第二の理由

1990年に【かに道楽】が制定したんですって…識者が多い【かに道楽】だなぁ(๑´ლ`๑)フフ♡

.

と言う訳で、今夜はちょっと贅沢して『蟹とイクラのちらし弁当(蟹味噌付き)』

Photo_20200605160901

.

ところで、ズワイガニの呼び名は地域でマチマチ༼ꉺ.̫ꉺ༽

例えば福井県や石川県の辺りでは「越前ガ二」、山陰地方では「松葉ガ二」

丹後地方では「タイサガ二」と呼ばれるます

ビックリは秋田地方では何と「タラバガ二」…勿論、北洋で獲れるタラバガニ(ヤドカリの一種)とはまるで別物なのですが

.

蟹類は一般的に茹で加減が難しいと言われ、土地の人は「蟹を見て茹で加減を決める」と言うくらい微妙

また、茹でた後もあまり包丁や鋏を入れると味が落ちるからと塩茹でしたら手掴みで野暮に食べるのが一番美味しいと

蟹の足身は、酢の物、蟹すき、蟹しゃぶ、刺身、網焼き、天麩羅…解し身は甲羅焼き、甲羅揚げ、蟹飯など

和・洋・中華と幅広く使われる食材です

.

余談ですが手掴みで蟹を食べたあとの指は菊の葉で拭うと匂いが消えてサッパリ…品のいい古人の知恵、試す価値ありかもね

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月19日 (金)

津軽郷土食『けの汁』

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

津軽の郷土食、寒い日に心身ともに温まれる「けの汁」は津軽の“小正月(1/15日)”の料理

本来はそうですが、今ではレトルトパックで売られ、冷やし汁風に、饂飩などと和えてなど年中食べられています

.

それが先日いろいろな郷土の味を詰めた「自粛お見舞い」箱に入っていましたლ(´ڡ`ლ)

「けの汁」の由来を知ってるが故に有り難がって…賞味期限が迫ってきちゃったぁᕕ(→ܫ←)ᕗ

.

Rimg0002_20200616105501 「けの汁」と言うのは“粥の汁”が訛ったものらしいです

見た目は地味ですが食べると深い味わいがあり栄養バランスが抜群の料理

“粥の汁”というくらいですから粥状のもの?

でも見た目は違う、野菜粥に見えなくも無いけど~

.

この「けの汁」は作る時には、ひたすら刻む手間が掛かりますが毎日火を通して数日は日持ちします

だから、昔の嫁さんは暇を見つけては野菜を刻んで「けの汁」を作り、あとに時間を作ったの

つまり、正月は来客や親戚の集まりで本家の嫁ともなれば座る間も無く立ち働いたことでしょう

そして、やっと正月が一段落して実家に里帰りしたくても義父母や夫、小姑たちの食事が~

そんな時のために「けの汁」を作り置けば、数日は手抜きが出来て留守も出来たのかと

.

津軽の「けの汁」は小正月(女正月)の料理と言われていますが、嫁たちの苦肉のアイデァ料理だったかも知れませんね

正月の忙しさ、慌しさも一段落して実家に息抜きに行く…「けの汁」を用意してるから留守中の食事はそれで間に合わせて~と、嫁が精一杯の気持ち

.

「けの汁」は豆腐や油揚げ、蒟蒻、根菜などに保存した山菜、乾燥した昆布や豆類を入れて煮込んだもの

簡単に言えば具沢山の汁と思える地味ながら元はスゴク手間のかかるモノ

全ての食材を細かく刻んで煮込んで有るので子供にも高齢者にも食べ易い…嫁さんの知恵

餅を入れても変化が出るし、卵でとじた雑炊にすればもっと栄養が完璧になりますね

Rimg0004_20200616105701

私は単純に味噌味卵とじです(ズボラ?、でも(´艸`)オイシー♪)

.

見た目の美しさは無いけれど優しさと暖かさを感じさせる「けの汁」

“粥の汁”の訛りと言われますが“健(康)の汁”と言ってもいい一品  (ღ˘‸˘)☝

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月16日 (火)

生湯葉のアオサ海苔餡

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

いろいろな制限が解除され街は急に“濃密”状態に…こんな急に緩んじゃってイイの??

コワイです、混雑する中を大声でお喋りして歩く人混み、自粛期間中より気が張るのは私だけかしら

.

東京はまた日々に感染者数が増えてるし~制限解除と都知事選は関係ないよね

感染症対策がオリンピックやら選挙やらに左右される=私たちの命ってそんなモノなの

.

近所の豆腐屋さん、手作りで元々そんなに売れてる印象は無いのですが頑張って営業中

今日は営業時間一番乗りで湯葉を買ってきました

.

「ゆば」は湯葉、湯波、油皮(主に中華用)などと書きます

主には京都や身延あたりでは“湯葉”、日光や奥久慈あたりでは“湯波”と書かれるようです

.

では、京都の湯葉と日光の湯波ってなにがどう違うのでしょう

漢字が違う…ってことじゃなく、大きな違いは引き上げの時に膜を一枚で引き上げるのが京都、二つ折りで引き上げるのが日光

この引き上げ方の違いが結果的に厚みに差が出てそれが食感の違いにもなると

.

いわば、日光の湯波は厚めで歯応えがあり、京都の湯葉は薄めで柔らかいということかしら

我が家の近所の豆腐屋さんは“日光湯葉風”なんだそうですが、歯応えはあまり??

でも、濃い豆乳の味が気に入ってます

乾燥アオサ海苔を麺つゆで薄味に煮て海苔餡と彩野菜を添えました

Rimg0003_20200614105301

“ゆば”は大豆の加工食品のひとつで豆乳を加熱した時に液面に形成される膜を竹串などを使って引き上げたもの

植物性蛋白質に富み精進料理には欠かせない材料でもあります

.

日本には約1200年前に最澄が中国から仏教・茶・ゆばを持ち帰ったのが初めと伝えられています

それは現在の京都府京都市と滋賀県大津市の間に位置する比叡山の天台宗総本山の延暦寺にと

比叡山麓の坂本(現在の滋賀県大津市)に伝わる童歌に記録が残っています

「山の坊さん何食うて暮らす、ゆばの付け焼き、定心坊(お漬物)」

.

生ゆばのほかに、生ゆばを乾燥させた物、半乾燥の状態のうちに巻いたり、結び目を作った物など、様々な種類が市販されています

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月13日 (土)

梅干で食が進むかな

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

いよいよ梅雨入りのようですが蒸し暑さで買い物に出ると半袖Tシャツの方が増えました

気温が高くなるにつれ私もあまり悪寒を感じなくなり少し体調も改善♪ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪

.

Photo_20200526113601 外出自粛の当初は“自粛太り”を懸念したのだけれど、実際には微妙に体重減

これも低体温&低血圧が因?。◔‸◔。

取り敢えずは食慾増進の『梅干し』購入

.

店頭に梅が出る季節は、梅酒、梅ジュース、梅干し…など自家製で楽しむ人も多いですね

梅酒や梅ジュースは手軽に作れますが、梅干しとなるとけっこうコツもあり大変

.

梅干しは昔から腐敗の防止になるといわれてお弁当やおにぎりに使われてきました

また、梅干しに含まれる大量のクエン酸は疲労物質と言われる乳酸を生み出さない効果もあるので疲労の予防や回復になります

また、「梅干し」と聞いただけでほとんどの人は唾液が口中に溢れるでしょ

つまり唾液腺の刺激剤なんですねd(‘ェ’*)グッジョブ!!

唾液はパロチンという物質を含んで老化防止や若返りにいいとか、息切れもしなくなるとか言われます

昔から梅干しは息を調えるとして“息合い薬”とも呼ばれたそうですよ

昔、日本の武士や兵隊たちは戦の時に必ず梅干しを携行したのは上記の理由だったのでしょう

.

『梅干しの医者要らず』の諺は、現代にも通用します

梅干しが血中のアルカリ度を高め血液の循環をスムーズにして高血圧や動脈硬化を予防

(低血圧にも効果あるかなぁ(๑˃̵ᴗ˂)و キアイダ-!)

.

梅干しで消化器神経を刺激、クエン酸で疲労回復、食欲不振も息切れも無し~に

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

2020年6月10日 (水)

外出自粛中に

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

.

バス停に行く道筋の顔見知りさん、通勤時に駅までの往復は自転車に乗っていました

ただ、コロナ自粛でどうやら通勤は無くなりお仕事はリモートでされているみたいd(‘ェ’*)

.

そのせいで自転車が外出自粛中にすっかり蔓草に乗っ取られています(*☉д☉)☞

Rimg0003_20200609104101

これだけ絡め捕られたら奪還するの大変そう~o( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

.

****************************

※悪戯や悪意のコメント、記事と無関係の書き込みなどは削除させて頂きます

«モヤシと豆苗のナムル