2017年5月28日 (日)

簡単温泉卵

chick美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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歯が割れて顎の痛みが長引いて、あまり噛まなくても飲み込み易い軟食が続きます

温泉卵の出番が増えました

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最近では温泉卵も市販されていますが、顎の腫れで外に出るのも億劫なので自家製

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ところで、卵は一羽のニワトリになるためのすべての栄養素を持っています

だから病人の体力作りにも、貴重な「完全栄養食品」といわれるんです

数年前までは、「病気見舞いには卵」といわれていたくらい

風邪には卵酒とは昔からの民間薬ですしね

かりそめの恙(つつが)に臥して玉子酒   たき江

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また、最近はやっている民間薬の“卵油”、実はこれはすでに江戸時代の『本朝食鑑』に製法が記載されています

一時期、コレステロールが問題視されましたが、これは毎日多量の卵を摂取した場合のこと

いまではむしろ記憶力維持や脳細胞の活性化に有効なレシチンが豊富なので、“健脳食”といわれているんですよ

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さて、私が作る『簡単な自家製温泉卵』

まず、卵(4~5個)は常温にし、お鍋に卵が浸かるくらいのお湯を沸かします

水溶き片栗粉を鍋の湯に入れて薄いトロミを付け、鍋をコンロから外し卵を入れ蓋をして15分ほどそのまま置くだけ

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韮は噛むので止めようかと思いましたが、ホウレン草のポタージュも飽きて

柔らかく茹でた刻み韮に温泉卵を乗っけて…

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2017年5月26日 (金)

胃内視鏡検査ギリ合格

hospital美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Rimg0006火曜日は歯科のあと消化器科へ

胃内視鏡の定期検査は何とかギリギリ合格でした

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「粘膜下腫瘍が2ヶ所ありますが悪性では無いのでこのまま様子を見ましょう

(※粘膜下腫瘍は胃の粘膜の下に腫瘍があって胃壁がコブのように盛り上がって見えます

殆どは良性で自覚症状も無いのですが、まれに転移したり腹痛や吐き気の原因になることも

大きくなると胃を塞いだり、出血したりすることもあるそうです)

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それと胃壁全体に委縮気味です

癌が出来易い状態なので定期検査は欠かさずに受けてください」

と言うことで今回はなんとか無事にパス

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先日の失神の相談もしましたが「精密検査の何処にも異常は見つからないんです

考えられる殆どの検査をしましたね、でも原因となる要因は見つからない

ただ、もしまた失神したら直後に来てください、もっと時間と日数を掛けて入院検査しましょう」

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フフッ、次の失神で意識が戻らないってことだってあるかも~なのにcoldsweats01

「暑くなりますから熱中症に気を付けて、お大事に」…ハーイpaper

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2017年5月24日 (水)

奥歯も割れていた

hospital美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Image1_320x320_5先日家の廊下で失神し、頭には大きなたんこぶ、肩や背には打撲傷

実はそれだけじゃ無かったんです

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何となく頬から顎にかけて痛みが~夜辺りからズキズキと猛烈に痛みが出て

顎と頬が腫れ、土曜日からは熱も

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口内鏡でどう見ても虫歯などの様子は無いし、歯肉に化膿も見られません

でも、眠れないほど痛い…月曜の朝、歯科に電話し火曜日に予約を入れて貰いました

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医師が口内を覗いた途端「アッ、可哀想sign03

これでは痛いはずだ、奥歯が縦に割れてます」

倒れて頭を打った時に歯の上下がガツッと打ち合ったのかな?

縦割れの亀裂が…「顎の骨にヒビが入っていたら大変だ、レントゲン撮りましょ」

幸い顎にはヒビが視られなかったけれど、奥歯に縦の亀裂sweat02

「完全に割れてる、気の毒だけど抜くしか無いなぁ

こんな堅い奥歯が真っ二つなんだから相当の衝撃だったんだねimpact

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4年前の膝下の大怪我、今回は奥歯が縦割れ

ちょっとした失神ではたんこぶくらいで済んでますが、大きな失神では体を傷付けます

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その場で麻酔し抜歯、昨夜は流動食にして安静にしてました

今日はこれから消毒、2週間ほどして傷が固まったら今後の相談です

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2017年5月21日 (日)

失神であちこち打撲

down美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Rimg0002一昨日の夕食中に突然に激しい動悸と吐き気、目の前が真っ暗になって~~

たぶんそのまま椅子から崩れ落ちたようで、気がついたら目の上に椅子の裏が

この1回目の失神はそんなに長くは無かったのではないかしら

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強い吐き気に急いで立ち上がりトイレに向かったはず…

でも、廊下で再び失神したようです

2回目の失神では、あまり書きたくないのですが顔が吐瀉物に塗れていました

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こんな状態なら吐瀉物で窒息死しても不思議はないです

意識は戻ってきましたが、椅子の下で気付いてから廊下で倒れるまでの記憶がありません

「椅子の所で気を失ったはずなのに~」とボンヤリ

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自分の吐瀉物で顔も髪もドロドロのまま立ち上がることが出来ないんです

体が強張り体温が下がっているようで、両足が攣ってきます

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何分くらい過ぎたのでしょう「廊下に倒れてるってことはトイレに行こうとしたんだわ」

そんなこと思いながら、やっと動けそうになったのですが頭と右肩に激痛

床や壁、柱などの何処かしらに打ち付けたのでしょう、あちこち痛い

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重い腕を頭に伸ばしたらブヨブヨのたんこぶ「これはデカイなぁ」

肩にも打撲の内出血…あとで気付いたのですが、1回目の失神でも頭を打ったらしく

大きなたんこぶの反対側にも小さなたんこぶ「はぁ~左右均等にたんこぶだ」

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嘔吐は1度だけで収まり下痢も無いので食中毒じゃないようだし

こうした失神が時々起るので、先日、心臓や脳など精密検査をしたばかりだし

検査でも分からない度々の失神、原因は何なのでしょう

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汚れた顔や髪をシャワーで流し、衣類も洗い、廊下も拭いて

そんな後始末をしながら「あのまま死んでるってことも有り得るから、孤独死は無残な状況になるかも」shock

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2017年5月19日 (金)

納豆中華麺

noodle美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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今日は納豆を使った中華麺で昼食

これは「エッ?、ラーメンに納豆?」といぶかる友人たちも食べると「美味しい」と好評な一品

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ところで、納豆はいつ頃から食べられているのかしら?

弥生時代にはもう大豆が栽培されていました

となると、煮たり、粉にしたり、煎ったり…そんな工夫があっただろうと思われます

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大豆の利用の仕方にも、祖先の知恵は溢れていますね

味噌、醤油、豆腐、黄な粉、モヤシ、納豆…その一つ一つにバリエーションがあるから、加工品は無限

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アジア・モンスーン地帯に位置する日本は、先進諸国の中では最も湿気が高い

しかし、この湿気のおかげで何処よりいい米が出来て、味噌・醤油・漬物などの発酵食品が生まれたんです

湿気は微生物の天国で、稲作国だったから稲藁に付く納豆菌の天国にもなったでしょう

こんなに恵まれた偶然って、作ろうとして出来るものではないですね

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納豆の誕生も、この偶然からと言われています

弥生時代の住居は竪穴式、真ん中に炉があって暖かかったのでしょう

床には藁が敷き詰められていたようです…そう納豆菌の繁殖に最良の状態

常食にしていた煮大豆が、床に落ちたら発酵して“納豆”になったとしても当然

拾い上げて食べてみたら「あら!美味しい」 delicious

翌日のお腹も快調…で、作り方を工夫してみたのでしょうか

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毎日一食は取りたい食品、ナットウキナーゼで血液サラサラにと高齢者には特に人気

生活習慣病の予防に変化を付けて取り入れて楽しく食べれば美味しく健康的

私も心がけて食すようにはしていますが、毎日ご飯に納豆では“芸”がナイ

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蕎麦や饂飩に納豆は良くありますね~パスタにだって合うじゃないですか

だったら中華麺にも、と言うことで混ぜてみました

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結果はシンプルなのにまろやか、簡単なのに美味しい

※麺は茹で立て熱々のうちに麺つゆと胡麻油少々を絡めるのがコツです

食べる時に卵黄(1個)を落として混ぜ合わすとより美味しいですgood

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実は私、編集者時代に食文化研究家として知られる永山久夫先生から《納豆道》の秘伝書を伝授され免許皆伝されました(かなりエコヒイキとの噂)coldsweats01

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2017年5月17日 (水)

水道給水管破裂で

aquarius美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Rimg0005先週末に住宅前の通りの水道管が破裂

週末だったせいもあってか応急処置で、本工事は昨日でした

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この数日、毎日きれいな水道水が無駄にマンホールに流れて行くのを見ては「勿体無いなぁ」

ただ応急処置でも日常の水使用は出来ていたのです

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工事に着手した日は「取り敢えず9:00~17:00までは水は使用できません

工事終了はあくまで目安で長引くこともあります」だって

トイレ用の水は浴槽に溜め、食器洗いや煮炊き用をありったけの鍋やボールに

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不遇と言うか、薬の副作用でお腹が緩くなっていたので浴槽からトイレに往復頻繁

ライフラインが一つでも欠けるとどんなに不便で不自由かが身に沁みます

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幸いに工事は17:00ちょっと前に終了、ヤレヤレと安堵

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改めて各地の災害で避難された方々、ライフラインが使えなかった方々に想いを馳せました

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2017年5月15日 (月)

殻付帆立焼き

riceball美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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これから帆立が一番美味しい時季になります

帆立の産卵は春先なので、早いうちの帆立は生殖巣がペタンコで、身(貝柱)も痩せていますが初夏になると、そろそろ身も味も充実してくるんです

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漢名では『海扇』と呼ばれ、日本でも『扇貝』と言う美称も…西洋料理では、“サン・ジャック(太陽乗っ取り?)”

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帆立について日本の古書『和漢三才図』には「平らな方の殻を帆にして海上を走る」と

平らな方…つまり、赤茶色の方の殻が帆になるんですね

ただ、実際には海上は走らず、二本の噴射口から水を噴出し、その反動で海底を1~2メートルくらい吹っ飛ぶそうで一晩で500メートルは移動すると言いますからスゴイ

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波の静かな内湾の推進15~30メートルくらいの砂地に半ば埋もれるように棲息

成長すると殻は径・20cm、貝の厚さは4cmにもなります

通常は殻に25本の放射筋が見られるはず

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貝柱が立派なので貝柱の料理が多く、優しい甘味を活かした刺身、酢の物、吸い物、揚げ物、旨煮、バター焼き、コキーュなどなど

殻付帆立ならオーブンで焼いて醤油を垂らすだけで美味しいdelicious

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甘味・旨味の成分、アミノ酸やグルタミン酸が豊富

甘味と旨味の宝庫といってもいい柱は、嫌いと言う人が居ないほど広く人気です

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ところで、料理素材としては、一般的ではない内臓も、これまた捨てがたい珍味。

紐は歯応えが身上、ぶつ切りして山葵醤油で食べるのが合いますが、甘辛い煮つけも、刻んで掻き揚げも、マリネやサラダもイケます

これから充実してくる生殖巣も使い途いろいろで、赤いのは雌の卵巣、白いのは雄の精巣

煮付け、焼き物、空揚げ…ちょっと人に教えたくない美味しい一品になる。

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ただ、黒い肝だけは食べないのが無難…貝毒に当ると七転八倒の苦しさです

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2017年5月13日 (土)

伸びるジュニアたち

up美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Rimg0005いま将棋の藤井聡太さんが注目され連日話題になってます

若干14歳、彼に世間が注目したのはプロデビューの加藤一二三氏との対局で勝利した時

その後まもなく非公式戦とは言え、あの羽生善治三冠に勝利し世間は騒然としました

以来新人戦で連勝を続け、目下17連勝

記録は何処まで伸びるのかと注目を集めています

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サッカーでは15歳の久保健英選手、Jリーグデビューしましたが“和製メッシ”と呼ばれる優れた判断力と速さ

20歳以下の日本代表に飛び級で選ばれ、すでにトップ選手の期待大

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卓球の平野美宇選手やまだ中学生の張本智和選手たちも快進撃中の新星

水泳、スケートなどなどでの若年選手の活躍も目覚ましいですね

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日本人最年少の19歳で『7大陸最高峰制覇』の南谷真鈴さん

彼女の持論は「熱意と行動力があれば、叶わない夢は無い」だそうです

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まだ注目もされず、話題にもなっていないけれど夢に向かって努力している子供たちは大勢いるでしょう

親も指導者も周囲の人たちも、そんな努力を続ける子たちを見守りたいのです

夢を追い続ける子たちの後押しが出来る社会が続けばイイですね

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2017年5月11日 (木)

行者ニンニク味噌

clover美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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最近は関東・東海にも出回るようになった“行者ニンニク”

以前は北海道から北奥羽、山形以北の深山で見かけるくらいでしたが、栽培物が普及してきました

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行者ニンニクの名の由来は、深山で修行する山岳信仰の行者たちが荒行に耐える強壮薬として食べたことからと言われます

ただ、これを食べると精がつきすぎて修行にならないので、食べることを禁じられたからと言う逆説も

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因みに地方によってヒトビロ、キトピロ、ヒトビル、ヤマビルまたはヤマニンニクなどと呼ばれることがありますが、どれも行者ニンニクの別名です

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ニンニク同様アリシンを豊富に含み、抗菌作用やビタミンB1活性を持続させる効果が

血圧の安定や、視力の衰えを抑制する効果があるとも言われています

ニンニクの成分に近いためか、食べたときの風味もニンニクに近い独特の臭いがあります

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主に水湿地に生育し、地下にラッキョウに似た鱗茎をもち、葉は根生、扁平で下部は狭いさや状

採取時期は4月いっぱい~5月初旬くらい

まだ葉の開ききらないものが、味香り共に濃く珍重されます

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醤油漬けや味噌漬けにして保存したり、サッと茹でてお浸し、酢味噌和え、卵焼きに混ぜるなどして食べます

生で味噌を付けて齧るのも野趣味があって美味しく、酒類が進みます

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1束を1人で食べるのは大変なので、保存調味料に【行者ニンニク味噌】を作りました

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水洗いしシッカリ絞って水気を切った行者ニンニクを刻んで、そのまま味噌に混ぜます

2週間もすれば、葉はしんなり柔らかくなり、茎部が味噌の色に染まるのでその頃から使えます

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そのままご飯の友にするのもいいですが、これを調味料として肉などを炒めると絶品

ほかの和え物に使うもいいし、味噌汁にしても

炒め物に使うとニンニク風味、和え物や味噌汁では韮風味になりますdelicious

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2017年5月 9日 (火)

胃カメラ定期検査

hospital美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Photo_3また消化器科の定期検査時期が来ました

このところ胃痛も無く、便通もいいので急いで検査することも無いのですが

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ただ、一応は初期とは言え胃癌を切除してるので胃カメラ検査をしない分けにはね~

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と言うことで、相変わらず検査説明カウンターはフリーパスでいきなりの検査室

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検査室には夫の受け持ち看護師だったOさんが待ち構えてます

「また検査時期が来たわね、大丈夫、旦那さんが守ってくれてるから」

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内視鏡では食道から胃全体、十二指腸まで検視します

「逆流性食道炎と慢性胃炎は相変わらずですね、悪化はしてませんが良くもなってない

小さな潰瘍が視られます、癌の再発も考えて組織検査に回します

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組織を採ったあとは2時間以上は何も飲み食いしないこと

その後は水を飲んでみて苦痛が無ければお粥を…今夜はアルコールや脂肪分、刺激物禁止

食事は柔らかいご飯と白身魚など消化のいい物を、入浴はせず短時間のシャワーを」

などなど注意事項をキッチリ言われ、注意書きまで持たされて帰宅です

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