簡単な塩辛作り

自分で作った塩辛・・・自分好みの味だもの、美味しくて当然。

塩辛は“親父くさい”なんて敬遠してる？、それとも自分で作るには無理！なんて決めてな～い。

塩辛って簡単に出来て、自分で作ると何倍も美味しい。烏賊素麺（刺身）を食べて、残った部分（耳やゲソ）を塩辛にしよう。

❤耳とゲソの塩辛

スルメイカの鮮度のいいものを買ったら、足、上身、耳、ウロ（肝臓）に手早く分別。

1. 上身は烏賊素麺や烏賊刺しにして食べる。
2. ウロは破らぬように外して、塩をしてタッパーに入れ、一昼夜置く。
3. 耳と足はキッチンペーパーに包み、水気を切って、そのまま冷蔵庫で一昼夜乾す。
4. ３を細かく切って、２を破って笊などで濾したものと混ぜ、塩と薬味（柚子や七味など）で調味。
5. 2～3日して味が馴染んだらOK（簡単）。

塩気も薬味も好きなように調整できるのが手作りのよさ。

身は刺身で楽しんで、耳や足で塩辛・・・２～３日後の塩辛の出来で、日本酒、焼酎・・・楽しみ。

細かく刻んだチーズと合わせて、ワインにも合うって想定外？。美味しいんだよ。