“カジキ”は食べ易さでも人気

“梶木（かじき）”は俗にカジキマグロと言ったりするが、これは正式名ではない。

カジキはスズキ目メカジキ科、もしくはマカジキ科のどちらかに属す魚の総称で、マグロ類とは異なるのだ。

カジキと言えば、アーネスト・ヘミングウェイ（アメリカの作家）の『老人と海』が思い出される。

老漁師・サンチャゴと巨大カジキとの、３日間もの死闘を書いた永遠の名著だ。

カジキ類は水中生物中で最速・高速の泳ぎをする。その速さは時速100kmを超えるそうだ。

世界中で、スポーツ・フィッシングの対象として人気が高く、カジキ目当てのトローリングが盛んに行われる。

私も、かつてハワイで、大きなマカジキを釣り上げた（実は、ほとんどインストラクターの腕力）が、長く鋭い吻（くちさき）は恐ろしいほどだった。

サンチャゴのように死闘（？）を展開したので、カジキの肌が傷だらけ。

フウライカジキの吻はカジキの中で短いが、その他のカジキはこの長く鋭い吻が特徴で、この吻は舵木（かじき＝船の舵を取る堅い木板）をも突き通すという。

そのことから舵木通しと呼ばれ、それがカジキの名の由来になった。

メカジキ、マカジキの他に、バショウカジキ、フウライカジキ、シロカジキ、クロカジキなどがあるが、食用の中心はメカジキとマカジキだ。

一般には、切り身で売られていることが多いが、新鮮なものは寿司種や刺身にもされる。

❤カジキのチーズ焼き（２人分）

1. オーブンを200℃に熱くしておく。
2. カジキ（２切れ）は水気を良く拭き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
3. 各切り身に塩・胡椒を適宜振り、それぞれにトマトピューレ（大１）を塗って、溶けるチーズ（大１）も乗せる。
4. ３の並んだ天板をオーブンに入れ、約10分ほど焼く。
5. 焼けたら皿に盛り、塩を入れた湯で茹でた絹サヤを添える。

トマトピューレの代わりにケチャップを使うなら、切り身に振る塩・胡椒は無くてもいい。

絹サヤじゃなくても、隠元やブロッコリーなどの緑でも。

人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。

どちらかをクリックしてください。