“グリンピース”でご馳走ディナー

“グリンピース”は、絹サヤから進んで、実の入りがしっかりしたもの。

ほとんどは、絹サヤ用とグリンピース用に畑を分けて栽培している。

豌豆は、豆科の中でも耐寒性に優れるため、品種も多い。

絹サヤのように、サヤを食用にするのとはまた違う食感と風味で好まれる。

４月中旬から５月までが出荷のピークだ。

甘味を強めた『サトウザヤ』、豆重視の『グリンピース』、最近では莢を食べる『スナップ・エンドウ』など、いずれも人気物。

青々として艶良く、ビタミンCたっぷり。炒め物・卵とじ・煮物・汁の実・裏ごしにしてのポタージュスープや青豆豆腐・・・etc、何にしても春の味だが、豆飯は歳時記的にも無視出来ない。

青豆飯としては、緑鮮やかに塩茹でした豆を炊いた飯に混ぜ込んだ方がいい。

ただし、味を重んじるなら始めから炊き込んだほうが断然旨い。

グリンピースの緑を鮮やかに仕上げるには、先に塩茹でした豆を、ご飯が炊き上がる寸前に入れるといい。

ただ、ちょっとくらい豆の色が悪くなっても、最初から生の豆を入れて炊くほうが美味しさは出る。

バター炒め、塩茹で豆、煮豆、裏漉ししてポタージュスープ、青豆豆腐、卵とじ・・・いろいろな料理で、晩春の味を存分に楽しみたい。

❤豚ヒレ肉のグリンピース添え（２人分）

1. 豚ヒレ肉（160ｇ）は１センチ厚さに切り、塩・胡椒して薄く小麦粉を塗す。
2. フライパンにバター（大1/2）を入れて火にかけ、溶けてきたら、１を並べ入れて強火で焼き、両面に焼き色が付いたら火を止め、しばらく蓋をして蒸らすように余熱で火を通す。
3. フライパンは汚れだけを拭き取り、生クリームとグリンピース（各1/2カップ）と、缶詰のスライスマッシュルーム（小缶1/2）を缶汁（半分）ごと入れて、中火でフツフツ煮る。
4. 塩・胡椒で調味し、皿に２を並べ、３をかける。

※お洒落感とごちそう感がいっぱい。嬉しいことがあった日の夕食に。

さっき、いつも楽しいコメントを下さるダブチ様から、Qのバトンを渡された。

先行きが行き詰ってもいけないし、このバトンをどなたに・・・男性に渡すバトンではないし、未婚でも渡せない、かなり悩んで・・・いまからこの記事を回すことになる。

回された方、お願いですから、この気持ちを汲んで、バトンを繋げてね。

バトンを回さなかった方、面白おかしく笑って読んで頂けると幸甚。

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