GWはラクチン・簡単“韮”料理

このGWの料理テーマは、ラクチン・美味しい・栄養も偏らない・・・しかも高く付かない料理に決めた。

夫が“サンディー毎日”になってからの私は、逆に“年中無休”なのだ。

行楽は、渋滞の時期を外して、平日にゆっくり行けばいい。

でも、せめて暦の字が赤い日は、私も寛ぎたいではないか。

古い時代、葱は“ギ”で、貴族たちは“ギ”だから「一文字＝ヒトモジ」と呼んでいた。

それに対するように、“韮（にら）”は「二文字＝ふたもじ」と呼ばれた。

貴重で重要な五菜の一つに数えられ、神武天皇も召し上がっていたと伝えられる。

春の韮は、とくに“春韮”と呼ばれて、軟らかく美味しい時期だ。

味噌汁の実、天婦羅、ヌタ、お浸しなど、使い道の広い野菜である。

餃子や炒め物など、中華料理にも欠かせない。

強精効果があると言われ、スタミナ食、保健食としても使われる。

韮を使った“韮粥”“韮雑炊”などは、病人食として定評がある。

❤韮の生姜醤油和え（２人分）

• 韮（1束）は熱湯でサッと茹で、水気を絞って、約４センチに切る。
• 生姜（半片）を摩り下ろし、醤油（大１）と合わせる。
• １を２で和え、こんもり盛り付ける。

※「エッ、な～んだ、これだけ」と言われそう。アップするのが申し訳ないくらい簡単・・・でも、美味しいのだ。

❤ これも簡単な即刻カニ卵飯（２人分）

申し訳ないから、簡単つながりで、ご飯も紹介。

1. 微塵切りにした玉葱（1/8個くらい）に、卵（小２個）と生クリーム（大１）、塩少々を混ぜ合わす。
2. カニ身は、缶詰でも、生でも・・・カニモドキだっていい。解して1/2カップくらいを用意。
3. あったかいご飯（軽く茶碗２杯分）に、バター（10ｇ）と、１、２を加え切るようにサクサク混ぜる。
4. ３に蓋かラップをして少し蒸らす。
5. 器に盛り分け、パセリ微塵切り（乾燥品でもOK）を散らす。

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