藤の花を観て、コゴミを食べる。
藤の花を見て回った・・・「見事な」と書きたかった。
去年は、私が楽しみにしている公園はことごとくダメ。
藤が有名な多摩地区の名所は、ほとんどがダメで、何処も紹介できなかった。
だから、今年こそはと勇んで出かけたが、お奨めＮｏ，１の【薬師池公園】は、剪定の時期を間違った（プロだろうが！）とかで、藤花は寂しい。キブシ（かな？）だけが見事だった。
そこで、一本杉公園へ→ダメ。
桜ヶ丘公園に回って→チョボチョボ。
武蔵小金井公園が何とか八割がたの見栄え・・・今年もガッカリだ。
家に帰ると、親友Ｊ子さんから、採れたての“コゴミ”が送られて来た。 
一般的に“コゴミ”と言われるのは、青コゴミのこと。
北海道から九州まで、各地の山野に自生する多年草で、蕨やゼンマイと同じように羊歯（しだ）の仲間だ。
形はゼンマイと良く似ているが、綿毛が無くて、薄緑の茎や葉が特徴的だ。
そのまま成長すると１メートル近く伸び、ソテツのような葉を広げることから、別名“クサソテツ”とも呼ばれる。
コゴメとか、クグミと呼ぶ地方もあるが、これは新芽の先がクルンと丸まって、屈んでいるように見えるので、「カガム or コゴム→コゴメ or クグミ」と呼ばれ、コゴミになったと言われる。
クセも、アクも無く、アクヌキなども要らないので、万人向けの山菜と言える。
サッと茹でたら、色が変わりやすいので、直ぐに水に取るといい。
歯応えと、噛んだ時のかすかなヌメリが特徴で、お浸しや和え物にする。
油炒め、天婦羅、煮物、汁の実など使い道が広い。
❤コゴミの胡麻和え＆コゴミの天婦羅（奥はヨモギ）
❤コゴミの芥子マヨ和え
- コゴミは根元の固い部分は切り落とし、塩少々を入れた熱湯でサッと茹でて冷水に晒す。
- マヨネーズに味噌（醤油でもＯＫ）と芥子を加えて溶き混ぜる。
- １の水気を切って、３センチ程度の長さに切り、食べる直前に２で和える。
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