母の日・気どった“ハッシュ・ド・ビーフ”と“フリアン”

《母の日》と言っても、夫婦だけの生活では、だれも祝っても、労わってもくれない。

しょうがないから、自分で「母の日」を作り出さなければならない。

そこで、お洒落な“ハッシュ・ド・ビーフ”を作って、自分用の“フリアン”も焼いた。

フリアンは、フランスの素朴な焼き菓子。

バターと微塵切りのアーモンドが入った、シットリした口当たりの食べ易いケーキだ。

貝（シェル）型に入れて焼かれることが多いが、ここは、後始末を簡単に（何しろ、母の日だから、自ら“ラクチン”を作り出さねば・・・）アルミカップで焼く。

❤簡単フリアン

1. まず、準備として、微塵切りのアーモンド（65ｇ）を、170℃のオーブンで５分ほど焼く。
2. カップの内側にバターを薄く塗る。
3. 薄力粉（70ｇ）は２回篩う。
4. オーブンは、1の後、温度を170～180℃に保っておく。
5. １と３に砂糖（150ｇ）を加え、ボウルで混ぜ合わせる。
6. バター（125ｇ）を湯煎で溶かし、36℃（体温）くらいに冷まし、５に加える。
7. バニラエッセンス少々を垂らして混ぜたら、カップに７～８分まで流し入れる。
8. オーブンで10～12分ほど焼き、表面がキツネ色になったら、温度を160℃に下げてさらに５分焼く。

小さめのアルミカップなら、ちょっと欲しい時につまめて、けっこう嬉しいのだ。

❤真っ白なハッシュ・ド・ビーフ（２人分）

まろやかな味が、大人にも子供にも好評。

1. 牛肉（赤身厚めの薄切り・150ｇ）は、繊維に添って７ミリくらいの細切りにして、薄く小麦粉を塗しておく。
2. ピーマン（赤＆緑・各１個）はヘタと種を取って、縦５ミリ幅に切る。
3. 鍋にバターを溶かし、２をザッと炒め、全体に油が回ったら、１を入れて中火で炒める。
4. 肉の色が変わったら、マッシュルーム（スライス・1/2缶）を缶汁ごと加えて混ぜ、塩・胡椒で調味する。
5. 白ワイン（大２）を加えて伸ばし、全体が熱々になったところで、生クリーム（1/2カップ）を入れ火を止める。
6. 炊き立てのご飯に、バターを適宜混ぜたバターライスを作り、好みの形のカップに入れ、皿に「エイッ！」と返し、５を横に盛る。

※即席のコンソメスープと、簡単なサラダを添えて、フリアンがデザートなら、満点ディナー。

人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。

こちらも応援してくださるともっと嬉しいです。