偽鮑“ロコ貝”の炊き込み飯

回転寿司などで、“アワビ”なんて表示で出てくることがある・・・その割りに値段が安い・・・もしかしたら“チリアワビ＝ロコ貝”かもしれない。

良心的な店は、きちんと「ロコ」あるいは「ロコス」と表示してある。

「チリアワビ」と表示してあるのも、まずは良心的な店だ。

このロコ貝は、冷凍や缶詰などで売られている。

アワビよりかなり安価に買える上、使い方ではアワビのような高級感が味わえる。

冷凍や缶詰なら、クリーム煮、オイスターソース煮、グラタンなどが美味しい。

今日は煮貝（￥1000/1個）を買ったので、炊き込み飯を炊いてみる。

❤チリアワビで炊き込み飯（２合分）

• 洗った米（２合）に、チリアワビの煮汁と酒、出汁を同量に合わせて、目盛り通りにする。
• 油揚げ1/2枚を細切りにして加え、普通に炊く。
• 炊き上がったら、チリアワビ１個は細かく切って混ぜ、もう１個は薄切りにして飾る。

煮汁を使って炊くので、炊き込まなくてもいい味が出る。

つまり、チリアワビは違う料理にしてもいいわけだ。煮汁は炊き込み飯の２回分はある。

《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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