お家で美味・スイートポテト
そろそろ店頭にも薩摩芋（☜）が多量に積まれる時季になった。
幼稚園や小学校では“芋掘り遠足”もあるようだ。
一番好まれる食べ方は、やはり焼き芋かな。
そして蒸かし芋も・・・。
“薩摩芋のミルク煮”（☜）や“薩摩芋と油揚げ煮”（☜）なんていう、惣菜にしても美味しい。
惣菜なら、男性も食べてくれるようだ。
「肥りそう」なんて心配は無用の薩摩芋。
ただ、今日は、折角、薩摩芋はヘルシーだと訴えておきながら、スイーツにしてカロリーを少し高くしちゃうのもナンだが、とにかく美味しいので紹介しちゃう。
この“スイート・ポテト”は、難しそうで簡単、敬老の日のプレゼントにも喜ばれると思うよ。
私は自分用に２個・・・夫は甘いものは口にしないので、近所の一人暮らしで頑張っているお婆ちゃん（私より年上なので・・・お姉さんと呼ぶべきか？）２人に１個ずつ。
❤お手製スイートポテト（４個分）
- 薩摩芋（２本）は皮付きで、180℃のオーブンで竹串がスッと通るくらいに焼く。
１を縦半分に切り、皮を破かないように、中身を刳り抜いて、その身を裏漉しする。- 鍋に２と、バター（10ｇ）、砂糖（50ｇ）を入れて、火にかけ滑らかに練る。
- 鍋を火から下ろして、卵黄（１&1/2個分）、生クリーム（25ｃｃ）、バニラエッセンス（数滴）を加え、よく混ぜる。
皮の中に４を詰め、卵黄（1/2個分）を刷毛で塗って、200℃のオーブンで７～10分（色付くまで）焼く。- 仕上げに杏ジャム（適量）を塗る。
※一度、自分で作ったら病み付きになる美味しさ。
オーブンから天板を引き出そうとした時に、持つ手がグラッと揺れ、戸口の縁に手首が触れた。
注意して引き出したつもりだったのに・・・上手く焼けて気が緩んだのかなぁ。
夫は打ちっ放しに行って留守、薬箱にあった化膿止め軟膏を塗り、最大級の絆創膏を貼って、冷していた。
帰ってきた夫が、病院にとは言ったが、もう一般外来では間に合わず、ドラッグ・ストアで「火傷に一番効く薬」を買って来てくれた。
思いがけず深い火傷になった（写真に撮ったが＜冷静だなぁ～＞不気味なのでボツ）が、薬を塗り、ガーゼとテープで処置。
そそっかしく、不注意な私・・・皆様、オーブンを扱う時は、くれぐれもお気をつけて！
《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。
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