茄子とベーコンでナポリタン
茄子（☜）は、一年中店頭にあるが、いまが一番美味しい時季だ
地物、露地物が出ていて、種も少なく身が締まって味が良く、しかも値段が手頃。
こんな時こそ、家中（姑も嫁も）仲良く食べよう。
茄子は挽肉と相性がいいが、ベーコン（☜）やトマト（☜）ともいいコンビなのだ。
ところで、日本人ならトマト味のスパゲッティーナポリタン・・・懐かしく思う人が多いはず。
定番は喫茶店の、または給食のナポリタン？。
ウィンナーソーセージが入ったケチャップ味のスパゲッティーだ。
そんなパスタは、本場のイタリアには無い！と知った時は、「ウッソ～」と思ったほど。
子供の頃は、ナポリタンなんて名前が付いているから、ナポリの料理かと思っていた。
日本で生まれた洋食の一つだと知って、それはそれで妙に感心した。
日本人は、他の国の料理を自分たち流にアレンジして、日本の洋食をいろいろ作ってきたんだもの。
最近のナポリタンは、トマトソースを使い、挽肉やベーコンでコクを出して、昔のナポリタンよりちょっと上等。
パスタを和えなくても、単品でご馳走になる。
野菜も、決まったものを使うことはないので、冷蔵庫の野菜整理にどうぞ。
❤茄子とベーコンでナポリタン（２人分）
- 茄子（３個）は、ヘタを取り縦にところどころ皮を剥き、５ｍｍ厚さの輪切りにして、薄い塩水に浸ける。
- 玉葱（1/4個）は１ｃｍ幅の櫛切り、ベーコン（50ｇ）は２ｃｍ幅に切りる。
- 鍋にオリーブ油（大１）を熱し、ニンニク（1/2片）の微塵切りを入れて香りが立ってきたら、２と、１の水気を拭きとって加え炒める。
- 全体に油が絡まったら、トマトジュース（100ｃｃ）、トマトケチャップ（大1/2）、ローリエ（小１枚）、固形スープの素（1/2個）、胡椒（少量）、あればオレガノ・バジルなど（適宜）を入れて、茄子が柔らかくなるまで煮込む。
※このままでも一品になるが、パスタソースにしたり、鶏肉や魚介に使っても美味しい。
《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。
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