ベーコンとブロッコリーの卵乗せオーブン焼き

ベーコンは、野菜や海藻などとの相性が良く、炒め物やパスタに使い勝手のいい食材だ。

ベーコンとは、通常は豚のばら肉、肩肉、ロース肉などに、硝石や亜硝酸塩を含む食塩を擂り込んで薫煙したもの。

または、硝石や亜硝酸塩の混合液を溶かした液に、数日間漬け込んでから薫煙したものだ。

ばら肉のベーコンが一般的だが、ばら肉のベーコンは脂肪が約39％もある。

肩肉やロース肉のベーコンは、脂肪が約12～15％なのに比べると、かなり高脂肪といえる。

それは料理によって、使い分けるといいだろう。

豚肉はビタミンB1が豊富なので、なるべくは摂りたいところだが、ベーコンの場合は塩分が高いのに留意する必要がある。

調理段階での塩を、減らすことを心がけたい。

塊のベーコンでも賞味期間内に食べること、とくにスライスしたものは開封後は早く使い切ろう（冷凍保存は可能だが）。

ブロッコリーと合わせて、卵を割り入れ、辛いソースを効かせた、癖になる一品。

我が家では、朝・昼兼用の休日のブランチに良く登場する。

❤ベーコンとブロッコリーの卵乗せオーブン焼き（２人分）

1. ブロッコリー（1/2個）は小房に分け、塩茹でしておく。
2. フライパンにオリーブ油少々を熱し、３ｃｍくらいに切ったベーコン（25ｇ）を炒め、赤唐辛子（1/2本）、ニンニク微塵切り（1/2片分）を加えて、さらに香りが立つまで炒める。
3. ２にトマトソース（100cc）を加えて、少し煮詰めたら、パセリの微塵切り少々を入れる。
4. 耐熱容器に１を並べ、３を加えて、真ん中に卵を割り入れ、250℃のオーブンorオーブントースターで５分ほど焼く。

※３のトマトソースは湯剥きした種抜き完熟トマト（６個）に、おろしニンニク（半株分くらい）、トマトペーストとオリーブ油（各少々）を煮詰めて作る、多めに作って冷凍保存。

寝ぼけ眼がバチッと覚めて、ブランチにピッタリかも。

《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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