蟹玉と蟹卵ご飯

昨日は、蟹缶を使って蟹玉を作ったが、大き目の缶だったので半分残った。

それを使って、今日の昼は簡単な「蟹卵ご飯」にした。

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私の使った缶詰は“タラバガ二”だったが、実は、タラバガ二は蟹の仲間ではなく、エビの親戚なのだ。

エビ目・ヤドカリ下目・タラバガニ科・・・ヤドカリの仲間である。

その特徴として、一般の蟹のように横移動せず、縦に移動する。

その生息域が鱈の漁場と重なるのが名前の由来だ。

日本海からオホーツク海、ベーリング海と、北太平洋と北極海のアラスカ沿岸に生息する。

生体は水深３０～３５０ｍという砂泥底に棲み、肉食で貝類や小動物を捕食。

甲幅は２５ｃｍほどで、脚を広げた時には１ｍを超えるような大型の甲殻類。

良く似た近縁種の“アブラガ二”が、一時偽者と騒がれたが、区別は甲の中央にＨ字の溝があり、その中下部にある突起。

タラバガニは６個だが、アブラガには４個だ。

ほとんどは塩茹で、蒸し蟹、缶詰などに加工されて流通するが、近年は生身も流通して、刺し身やシャブシャブ、焼き蟹など楽しまれている。

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日本海のズワイガニも解禁され、これからは蟹の時季。

たまには、カニ料理も楽しみたいが・・・お財布と相談で、カニカマも活用しよう。

❤ふんわり蟹玉（２人分）

1. 蟹缶なら中身を半分（70ｇ）、カニカマなら３～４本くらいを解しておく。
2. 茹で筍（小1/4本）と生姜（半片）は千切りにする。
3. ボウルを濡らして、卵（３個）を割り解し、塩と酒を各少々加える。
4. ３に１と２を加えて、サックリ混ぜる。
5. 中華なべに胡麻油を熱し、４の半分を流し入れて周囲が少し固まったら、大きくグルグルッと掻き混ぜ、表面が乾いた感じになったら、フライ返しで「エイヤッ！」とポンと引っくり返す。
6. 裏も少し焼いたら、それぞれの皿に盛る。
7. 甘酢餡は、鍋に水と缶詰の汁（合わせて150ｃｃ）、砂糖と醤油・酢（各少々）片栗粉（大1/2）を入れて煮立て、トロリとしてきたら、胡麻油をチョロッと加え混ぜる。
8. ６に熱々の７を掛けて食べる。

※餡の仕上げに１～２滴の胡麻油を垂らすのがコツ。

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❤簡単な蟹卵ご飯（２人分）

1. 蟹身（70ｇ）か、カニカマなら（３～４本）を大雑把に解す。
2. 卵（１&1/2個）に、玉葱（1/8）の微塵切り、塩少々、生クリーム（大１）を加えて混ぜる。
3. ボウルに熱々のご飯（米１カップ分）に、バター（大2/3）と、１、２を加えて、切るように全体を混ぜ、蓋をして１０分ほど蒸らす。
4. 器に盛って、パセリを振る。

※どちらも、蟹と卵を使ったが、蟹と卵って合う～。

《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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