キャロット・ライス

クリスマス・イヴの今夜、素敵なディナーで楽しまれている方・・・いいなぁ。

私は、昨夜、身体があったまっていたので、迂闊にもガウンを羽織らずトイレに起きて、風邪引いたみたい～。

トイレの暖房も切ったままだったし・・・便座があったかいので油断してた。

午前中はまだつらくなかったので、朝から、窓ガラス磨き。

陽射しはあったのに、風が強かったせいもあるかな？

午後になったら、珍しく発熱・・・だるくて、頭痛と腹痛、関節痛・・・みんな一気にきちゃった。

そんな訳で今夜は、冷凍庫の買い置きシューマイにサラダ、そして簡単な“キャロット・ライス”。

つまり、人参の絞り汁（100％の缶ジュースで充分）で炊いたご飯。

先日、ご近所さんから人参をたくさん頂いたので、一生懸命使ってるよ。

手間が掛からず、材料費も、バカ安～。

❤簡単なキャロット・ライス（３～４人分）

1. 米（２カップ）は、洗って笊に上げ、３０分置く。
2. 玉葱（1/2個）は、１ｃｍ角切り、ツナ（１缶）は、軽く水気を切って解しておく。
3. 炊飯器に、１を入れ、水（1カップ）と人参ジュース（160ｃｃ）、固形スープの素（1個）、塩・胡椒（各少量）を加えて、２とコーン（冷凍・50ｇ）を乗せて、普通に炊き上げる。
4. 炊き上がったら、１０分ほど蒸らして、サックリ混ぜて皿に盛る。

※年末のお助けランチにもなるよ。

《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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