浅蜊とあり合わせ物でミネストローネ: 穏やかに生きたい

本日の東京多摩地区は、目が腫れぼったい～

３月も下旬になると、ベランダの鉢植えが気になってくる。

花鉢のほとんどが、精彩を欠いて植え替えや手入れを待っている。

パンジーやシクラメンなどの冬の鉢花が、寒さにめげず一冬もったのは当然だが・・・。

頑張ったのはペチュニア・・・本来は夏の花だ。

例年なら、秋には枯れて花を付けなくなるので、他の花に植え替えるはずの鉢だった。

ビニールハウスにも入れなかったのに、次々と花を付け、枯れることもなく春を迎えた。

そして、花時期を忘れたかのようなのが二鉢。

一年中間無しに咲いて、いつの季節の花なのか分からなくなった、ゼラニウムとアルブチロ。

ナンなのだろう～。

浅蜊は雛まで・・・という諺があるが、それは旧暦の話。

これから潮干狩りも本番、今が美味しい時期だ。

チャウダーにブイヤベースに、和え物、汁の実など、いい出汁を楽しみたいもの。

茸と浅蜊をオリーブ油とニンニク、赤唐辛子で炒めたスープにスパゲッティーを合わせた“パスタ・ボンゴレ”は現代っ子の味。

そして、こんな常備野菜とありあわせのパスタで、主菜になるスープはどうだろう。

先日たくさん買って、砂だししてから密封袋に入れて、殻付きのまま冷凍しておいた浅蜊・・・海老も冷凍庫にあったもの。

雨で買い物が億劫な日には、冷蔵庫や冷凍庫の整理を兼ねた料理もいいものだ。

浅蜊とあり合わせ物でミネストローネ（２人分）

葱（1/2本）は小口切り、人参（５cmは縦にに４つ切り、更に横に４つ切り、キャベツの葉（大１枚）は２cmくらいの角切り、ジャガ芋（１個）は１，５cm角切り。
冷凍剥き海老（４尾）は解凍して、背ワタを取っておく。
鍋にサラダ油を熱し、１の総てを入れて炒め、全体に油が回ったら、湯（200cc）、ローリエ（小１枚）、固形チキンスープの素（1/2個）を加えて、煮立ったら弱火でアクを取りながら７～８分煮る。
野菜が柔らかくなったら、トマトジュース（100cc）を入れて、煮立ったら殻付き浅蜊と海老を加え火を通す。
スライスマッシュルーム（水煮缶・50g）とグリンピース（冷凍でも缶詰でも・25g）、パスタを４に加えて、塩・胡椒・タイム（各少々）で調味、一煮する。