野菜を巻いたロングバーグ

本日の東京多摩地区は。

風に散る花びらが、淡いピンクの吹雪のようにふりそそぐ。

優しく美しい吹雪・・・道はその花びらが重なって、柔らかな絨毯のようだ。

子供たちが、両手で落ちている花びらをすくって、頭から掛け合っている。

サイドボードの上に置きっぱなしの寄せ植え、赤い葉（名前は、忘れた～）が変な伸び方になったのは、ポトスの勢いに負けてるのだろうか。

もう２年も植え替えていないので、そろそろ考えなくては・・・。

子供が大好きなハンバーグ。

今日は、セロリ（☜）や人参（☜）、アスパラ（☜）を巻いて長い形に焼いたが、はみ出す野菜の色が信号のようで楽しい。

❤カラフルなロングバーグ（２人分）

1. 玉葱（1/4個）の微塵切りをサラダ油でいためておく。
2. ボウルに牛合挽き肉（150ｇ）を入れ、卵（1/2個）、牛乳とパン粉（各大１＆1/2＝パン粉を牛乳で湿らせてから）、塩・胡椒・ナツメッグ（各少々）、そして１を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
3. 人参（縦に切った1/4本ほど）は、さらに縦半分に切る。筋を引いたセロリ（10～12ｃｍを縦に半分）もさらに縦半分に、アスパラ（２本）は長さを他の野菜に揃える。
4. ３にはそれぞれに薄く小麦粉を振り、２を６等分して野菜の１本ずつに巻きつけるように細長くつける。
5. フライパンにサラダ油（大1/2）を熱し、４を転がすように焼いていく。
6. セロリの柔らかい葉を添える。

大人だってハンバーグは好きなんだけれど、肉料理が次第に“要注意”になる年齢。

肉の倍以上は野菜を・・・と言われても・・・で考えたのが、野菜で増量すること。

ハンバーグに刻んだ野菜を混ぜ込む手もあるが、ハンバーグ部分はしっかり肉の味を残したい。

ハンバーグに使う挽肉は、好みで牛でも豚、鶏など何でもいいのだが、一般的には、ハン牛と豚の合挽き肉を使う。

やや脂肪分が多くなるきらいはあるが、コッテリした旨味が惣菜向きだ。

牛と豚の混合率で、口当たりがかなり異なる。

豚肉が多いほど柔らかく、牛肉が多いとやや硬く締まった食感になる。

どちらにしても、豚肉が入っているので加熱はしっかり充分にしたい。

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《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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