新茶を楽しんだら「静岡焼き」

新茶の季節に、今年もナベショーさんの丹精したお茶を分けて貰った。

『茶初穂を飲むと憎まれる』という諺がある。

初穂とは、元来はその年に初めて実った稲の穂のことだが、他の農作物にも使われることがある。

だから“茶初穂”といえば、当然ながら新茶のことだ。

新茶は貴重で美味しいから、こんな諺が生まれたのだろう。

お茶の本当の旨味は、それぞれに御茶屋がブレンドした物を“蔵出し茶”とか“口切り茶”として売り出す９月だという茶通もいる。

が、そうは言っても、こんな諺があるくらいなのだから、新茶の味わいは貴重に違いない。

お茶は、日本人の生活に欠かせないものだった。

『日常茶飯事』という言葉は、日常（ふだんの日々・毎日）に茶飯（茶を飲み、飯を食べる）、そんな当たり前の事という意味だ。

“水飯事”でもなく、“湯飯事”でもない・・・ましてや“酒飯事”などありえない。

生きていくために食べる。

そんな大事な行為に、お茶がくっ付いているところが重要なのだ。

日本人が三度三度の食事のあとに、お茶を欠かさなかったのは、とても科学的なことだった。

まずは、①過食防止＝食事を腹八分で止めても、満腹感が得られる。

次に、②食中毒予防＝お茶のタンニンが、解毒作用をする。

そして、③清涼効果＝口中が爽やかになる。

また、④虫歯の予防＝茶葉のフッ素がが歯を強化し、タンニンが殺菌する。

締めは、⑤清浄作用＝茶葉にはサポニンが含まれるが、この成分が石鹸効果で脂肪汚れを落とす。

子供にお茶うがいを奨めるのは、特にこの④と⑤の効果による。

茶祖と呼ばれる栄西の著『喫茶養生記』のはじめに、「茶は養生の仙薬であり、人の寿命を延ばす妙術をそなえたものである」と・・・。

北大路路山人は「料理とは、理（ことわり）を料（はかる）ことなり」、つまり道理を守り、従ってこそ美味しい料理だと。

この言葉を借りれば、栄西曰く「茶とは、生（いのち）を養（やしなう）ものなり」ということだろう。

そんな薬効のある茶葉を、出がらしだからと、捨てるのも勿体無い。

まして、新茶の葉は柔らかい・・・そこで、新茶を二煎ほど楽しんだあとの茶殻で惣菜を作ってみた。

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静岡焼き

こんな名の料理は無い。

無いが“茶葉＋桜海老＋鰹節（けずり）”と、静岡産の素材を組み合わせたので、私が勝手に命名。

茶殻と桜海老、おかか、胡麻、卵、醤油と酒少々、小麦粉適宜を混ぜてフライパンで両面焼く。

微かにほろ苦さはあるが、お茶の香りも残って、桜海老とオカカ、胡麻の香ばしさでけっこういける。

ECO惣菜かな？

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富士通のＡｚｂｙClubで「プラチナブログ」に選ばれました

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改訂《ば～ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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