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2009年3月 9日 (月)

ブームの雑穀ご飯

(*^)bグッジョブ!!

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最近は白米に雑穀を混ぜて炊く家庭が増えているそうだ。393

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さて、3月9日は『雑穀の日』だが、もう語呂あわせだと分かるよね。

3と9、ざ(っこ)く・・・ヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ

日本古来からの主食の原点ともいえる雑穀の素晴らしさについて、より多くの人に知ってもらおうと日本雑穀協会が制定。

雑穀料理のコンテスト、会員企業による店頭PR、雑穀産地でのイベントなどが行われる。413389   

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雑穀(ざっこく)というのは、小規模に作付けされ、世界中で食糧や飼料として広く栽培されている穀物種の総称。

生物学的分類ではなく、どちらかというと作物栽培の上での分類で、本質的な類似点は、生産性が低い環境に育つ小規模に作付けされた草本ということだ。

中国新石器時代や、韓国無文土器時代など、原始的な社会の食生活においては、米よりもむしろ雑穀が重要部分を構成していたといわれる。400

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雑穀は、複数のからなるが、大部分はイネ科草本キビ亜科である。

世界の生産高の順で栽培面積が上位なのは、トウジンビエアワ、キビ、シコクビエで、 それより少ない雑穀はヒエ、スズメノコビエ、ブラキアリア・デフレクサ、ケニクキビなど。

雑穀はビタミンB群、特にナイアシン、B17、B6や、葉酸カルシウム鉄分カリウムマグネシウム亜鉛が豊富である。

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改訂《ば~ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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