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2009年5月10日 (日)

モロヘイヤのスープ

m9Дプギャー

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今日は母の日・・お母様のいる方はお声だけでも掛けてね。

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“モロヘイヤ”は、エジプトの王が食べた健康野菜だ。512

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バラは花の女王だが、女王と言えば“クレオパトラ”の名を、真っ先に思い浮かべる人が多いだろう。

↑、私が描くクレオパトラのイメージは『可愛い女』。

世界の歴史上でも、屈指の美女と言われるクレオパトラの美容法は、いまでも研究されているが、美の基本は、まず健康であることからだそうだ。

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当然『モロヘイヤ』は、日々の食事に出たと思われる。

何しろ、モロヘイヤ=(molokheiya)とは、アラビア語で“王様だけの物”と言う意味なのだ。

crown女王が食べずにどうする?。

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648原産地は、アフリカ北部~中近東~インド西部。

シナノキ科だが草本、紀元前から食べられていたらしいが、日本にはかなり最近と言える1980年代に導入された。

カロチン、ビタミンB1・B2・C、カルシウム、鉄分が豊富に含まれ、他の緑黄野菜の中でも群を抜く。

ほうれん草と同様で、シュウ酸が多いので、茹でてサッと冷水に取り、それから使いたい。

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葉がピンと張って、瑞々しい物を買い、保存したいなら濡らした新聞紙に包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てた状態に・・・なるべく早く使い切ろう。

癖の無い味で、刻むと粘りが出る・・・粘る物=健康食の例に洩れず、疲労回復などに効果大。

これから夏に向けて旬なので、夏バテ防止に、大いに摂りたい。

お浸し、酢の物、天婦羅、和え物などの他、刻んで挽肉・玉葱と混ぜたコロッケ、フードプロフェッサーでトロトロにした冷製スープは食欲が無い時でもOK。

パンやケーキに混ぜても、試す価値あり。

memorestaurantモロヘイヤのスープ637

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  1. モロヘイヤ(100g)は、茎から取った葉だけ刻んで、玉葱(1/4個)は薄切りにする。
  2. 鍋に油少々を熱し、ニンニク(1/2片)はそのままと、玉葱を炒め、水(3カップ)を注いで、固形スープの素(1個)と、塩・胡椒少々を加えて、弱火で20分ほど煮る。
  3. モロヘイヤを入れて、一煮立ちしたら、火を止め、蓋をしてちょっと蒸らす。

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crown富士通Azbyclub「プラチナブロ」殿堂(08・5)入りhappy01

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改訂《ば~ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

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