茹でナガラミ

(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ

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       (＿ハ＿ ヽ　　
　    /め、め |　|   ..足柄山の金太郎
     /(   一 . |　|　　     熊にまたがり　お馬の稽古
. ..∠ ..ユ  〔 .Ｌ_」   
         ／＼　　　　
　　    〈 金 〉

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貝を茹でただけのツマミ・・・こんなの紹介していいのかなぁ～。

夫の検査結果が異常なしで、なんだか気が抜けたのだろうか、あれから今度は私がダルイ。

今日は気も腰も抜けたように動きたくなくて、缶詰やら冷凍品やらの手抜き98％食。

一昨日にツマミにしようと買ってきたナガラミを茹でただけ～。

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関東では「ナガラミ」と呼ぶが正式名称は「キサゴ」「ダンベイキサゴ」。

鹿島灘以南の外洋に面した砂浜に生息するニシキウズガイ科の巻貝。

直径5cmくらいになり食用にされる。

漁獲期は初夏で、九十九里浜・駿河湾・浜名湖などが主産地。

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ナガラミは塩茹でが一番だと思うが、味噌汁に入れたり煮貝にするのもいい。

ごく軽めに茹でたものをショウガ醤油に浸けるのも美味しい。

産地では茹でたものを、酢の物にしたり、佃煮にしたりする。

どう食べるにしても、あまり火を通し過ぎないのがいいようだ。

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この貝の難点は、砂を噛んでいるものが多いことだ。

一日くらいでは吐き出さないので、目の粗いザルに入れ、海水程度の塩水に浸ける。

このとき、貝が吐き出した砂を再び吸い込まないように、ザルの底が付かない程度の深さのある器に重ね入れることが肝心。

二日くらいかけて、砂を吐き出させれば、まずは大丈夫。

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急いで食べたい時は、器に貝と塩を入れて熱湯を注ぎ、しばらく蓋などをして待つ。

蒸し茹で状態になったら、身を器の湯で洗い落として食べるのだ。

煮貝にする場合も軽く煮て、そのまま鍋止め（鍋の中で冷ますこと）する。

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加熱した貝は、爪楊枝でクルリと引っ張り出し、薄茶色の鱗のような蓋を剥がしながら食べる。

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富士通Aｚｂｙｃlub「プラチナブログ」殿堂（08・5）入り

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