« フリルアイス(リーフレタス) | トップページ | スーパースターの開花 »

2009年6月22日 (月)

蟹の日の『蟹弁当』

アヒャψ(´カニ~cancer

.

6月22日は『蟹の日』なんだが、その制定は複雑~。

占星術を知らないとピンとこないが、占星術・12星座の「蟹座」は6月22日から始まるというのが第一の理由。

そして、“あいうえお”50音の6番目は「か」で、22番目が「に」だというのが第二の理由。

1990年にかの【かに道楽】が制定した。142

.

ズワイガニの呼び名は地域でマチマチ。

例えば福井県や石川県の辺りでは「越前ガ二」。

山陰地方では「松葉ガ二」。

丹後地方では「タイサガ二」と呼ばれる。

Dsc03535秋田地方では何と「タラバガ二」と呼ばれるが、勿論、北洋で獲れるタラバガニ(ヤドカリの一種)とはまるで別物なのだ。

.

カニ類は一般的に茹で加減が難しいと言われ、土地の人は「蟹を見て茹で加減を決める」と言うくらい微妙。

Photo_217また、ゆでた後も、あまり包丁や鋏を入れると味が落ちる。だから塩茹でしたら手掴みで野暮に食べるのが一番美味しいのだ。

蟹の足身は、酢の物、蟹すき、蟹しゃぶ、刺身、網焼き・・・解し身は甲羅焼き、甲羅揚げ、蟹飯・・・和・洋・中華と幅広く使われる。

蟹脚肉の天婦羅も美味しいものだ(→)。

memorestaurant蟹味噌付き蟹とイクラのチラシ弁当1271

.

余談だが、手掴みで蟹を食べたあとの指は、菊の葉で拭うと匂いが消えてサッパリ・・・品のいい古人の知恵、試す価値あり。

.

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

crown富士通Azbyclub「プラチナブロ」殿堂(08・5)入りhappy01

.

改訂《ば~ばの食べ物事典》を作りました。ご参考になれば幸甚。

Banner2_30にほんブログ村 料理ブログへ人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。

« フリルアイス(リーフレタス) | トップページ | スーパースターの開花 »