キュウリ涼しげな蒸し鶏

ｽｽﾞｼｹﾞ～(ﾟｰﾟ;

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瓜の種類は本当に多い。

日本は“瓜”天国。

胡瓜(きゅうり）・越瓜（しろうり)・南瓜（かぼちゃ）・西瓜（すいか）・甜瓜（まくわうり）・苦瓜（にがうり＝ゴーヤ）・糸瓜（へちま）・・・ア、冬瓜と言うのもある。

しかも、メロンも瓜の類だから、それを入れると・・・もう、数え切れない。

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それらの中で、野菜料理に使う、初夏～夏の瓜で一般的なものは、キュウリとシロウリだろうか。

いまでは旬を忘れるほど、一年中出回っているが、露地物は初夏から夏の物。

初夏を表す言葉に『瓜売りが瓜売りに来る季節』というのがある。

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キュウリの原産地は東インド、そこから中国西域を経て日本に入った。

このルートで渡来した物には、胡椒（こしょう）・胡桃（くるみ）・胡麻（ごま）などのように、“胡”の字が付いた。

胡瓜も然り。

同様にシロウリは原産地が南アジア。

中国広東～広西を経て日本に渡来、その地の漢古名“越”の字が付いて、越瓜（シロウリ）になっている。

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シロウリより、かなり早く日本で一般的になったのがキュウリだ。

その青さで、河童の好物と言われ「初生りは、河童にお供えして」と習慣にされたくらいだ。

江戸時代になると、その切り口が『三つ葉葵のご紋』（将軍家の家紋）に似ていると、武士や生粋の江戸っ子は、口に入れるのも畏れ多いと食べることを躊躇った。

サラダ・漬物・酢の物・中華風に炒めても、スープでも、生で味噌を塗っただけでも・・・どうにも食べられる、順応性抜群のキュウリやシロウリ。

キュウリ涼しげな蒸し鶏

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1. 鶏胸肉は皮にフォークでプツプツと穴を開け、耐熱容器に入れて塩と酒を振り、葱の斜め切りと生姜の薄切りを少し散らす。
2. ラップをかけて電子レンジでチン、裏返してさらにチンしてレンジから出したらそのまま冷ます（出た汁は捨てない）。
3. ２の皮を取り除き、細く裂く。
4. キュウリは千切り、プチトマトは縦半分切り、モヤシはヒゲ根を取ってサッと茹で水気を切る。
5. 器に彩りよく盛り、胡麻タレをかける。

☆胡麻タレ＝すり胡麻・酢（各大１）、砂糖（小１）、醤油・鶏の蒸し汁（少量）、豆板醤・胡麻油（各少々）、おろしニンニク・おろし生姜（各適宜）

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富士通Aｚｂｙｃlub「プラチナブログ」殿堂（08・5）入り

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