山椒の擂粉木と鰯ツミレ汁
(◎´∀｀)ノｻﾝｼｮ､ｻﾞﾝｼｮ
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今日は、ツミレにしよう・・・なんて時は、擂鉢でか、フードプロセッサーでか迷う。
いつもなら、少しのミンチなら擂鉢で作っちゃう。
擂鉢の相方、この擂粉木は、以前住んでいた家の庭にあった山椒の木。
引っ越す時に思い出として切り倒し、太い擂粉木を３本作ったもので、親子で分けた。
直径５cmほどもあり、径30cmの擂鉢にも負けない。
これだけのもの～、夫婦喧嘩の時には～？
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細い枝からは６本作り、一人用の小擂鉢用にして配った。
蕎麦や饂飩を食べる時に、各自銘々が好みに胡麻などを摺る。
山椒の擂粉木は摺った時に感じる、かすかな山椒の匂いがいい。
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擂鉢で摺ったほうが美味しく出来るような気はするのだが、最近では擂鉢に負ける（非力になったものだ～）私はフードプロセッサーに頼ることが多くなってきた。
摺る手間は無いし、材料を捌く手間もかなり省けてラクチン。
ただ、洗って片付ける手間は同じ～だね。
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塩焼き、フライ、酢の物や酢締め、煮付けもいい。
イワシのつみれ汁（２人分）
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冷凍保存ができるので、多いめに作っておくと重宝。
- 鰯（２尾）は頭と内臓を除いて水洗い、水気を切ったらザク切りにして、フードプロセッサーに入れる。
- ほんの数秒、身の形が少し残っている程度でプロセッサーのスイッチを切り、ボウルなどに移す。
- 葱（７～８センチ）の微塵切りと、卵（全卵1/4個）、塩（ひとつまみ）、片栗粉（大１）を２に加えて混ぜる。
- 鍋に出汁（300ｃｃ）を煮立て、３をスプーン２本で丸めながら入れていく。
- アクをすくいながらつみれに火を通し、味噌（大２）で調味。
- 小松菜（50ｇ）を茹でて、３センチ長さにきっておいたものと一緒に器に盛る。
- 生姜の千切りを少々添える。
※つみれは少量作るより、この倍～４倍量くらいの方が作り易い。
丸めたら生でおくより、茹でるか揚げて冷凍する。
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