ほうれん草シューマイ

(v^ー゜)ｷﾚｲ､ｶﾜｲｲ～!!

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焼売（しゅうまい）は中華料理（とくに広東料理）の中の点心の一つだ。

広東語では「シウマーイ」と発音されているが、北京語では「シャオマイ」と発音される。

豚の挽肉と海老の微塵切りを主材料に、練り合わせて味付けした中身（具）を、薄い小麦粉の皮で包んで蒸したもの。

好みで酢・醤油・辛子などの調味料をつけて食べる。

中身に蟹身や牛肉を加えたり、包む皮の代わりに餅米をまぶすなど、バリエーションもある。

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日本ではよくシューマイの上にグリーンピースが乗せられているが、これは味より彩りの意味合いが強い。

同じ点心の一つとして扱われる餃子との違いは、皮が薄い四角形（丸い皮もある）で中に片栗粉が配合されていること。

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焼売は横浜名物として有名で、これは中華街の存在というより、戦前から横浜駅の構内で焼売を売りに出していた【崎陽軒】の功績が大きい。

日本では油で揚げて食べる“揚げシューマイ”も人気があるが、中国ではこの調理法は見かけない。

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プチトマトを飾って見た目を綺麗にして食欲をそそり、ちょっとでも栄養を摂りやすく、ほうれん草を練りこんだ彩りシューマイ。

子供たちもきっと喜んで食べると思うよ！

ほうれん草シューマイ（２人分）

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1. ほうれん草（1/4束程度）は茹でて水に取り、硬く絞って微塵切り、玉葱（少量）も微塵切りする。
2. 豚挽肉（150g）をボウルに入れ、卵黄（１個）、酒・片栗粉（各大1/2）、砂糖・胡麻油（各少量）、塩・醤油（各少々）を加えて粘りが出るまで練り合わせる。
3. １を加えて良く混ぜる。
4. シューマイの皮（16枚）に３を等分に乗せて包む。
5. 蒸篭にキャベツを敷いて、４を並べ、強火で８分蒸す。
6. イチョウ切りにした赤と黄のプチトマトを飾り、香菜を添える。

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