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2009年10月11日 (日)

キンキ干物&竹輪ブナピーマン梅マヨ和え他

コリャァ( д)ウマァ-

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キンキは脂の乗りがすばらしい美味しい白身魚だ。

最近はキンキで通っているが、標準和名はキチジ。

北海道では「メンメ」「メイメイセン」、関東などでは「キンキ」。

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キチジの名の由来は数説あり、今では漢字も喜知次や吉次を当てているが、元は「黄血魚」ではとの説が強い。

これは黄色みを帯びた血色の魚という意味で、魚を示す語尾「魚=ジ」を付けて「キチジ」となったのではと考えられる。

または、朱赤色の体色が目出度いことから「吉魚=キチジ(吉事)」という説も。

神奈川県の一部では、“明日はタイになるであろう”と「アスナロ」と呼んでいるとか。

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一般には煮魚にされるが、刺身や塩焼き、干物、ブイヤベースなども美味しい。

memorestaurantキンキの干物1329

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拙い写真でも、ちゃんと脂乗りが分かるでしょ。

本当に旨い魚だね~。

memorestaurant竹輪とブナピーマン梅マヨ和え1319

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ブナピー+ピーマンを茹でて竹輪と一緒に、梅肉+マヨネーズで和える。

memorestaurant湯葉饅頭煮1497

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ハニーさんに頂いて一度には食べきれず冷凍しておいた“ゆばまんじゅう”を薄味で煮た。

memorestaurantキャベツのオムレツ風1335

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刻んだキャベツを、粉チーズ、塩・胡椒を混ぜた溶き卵でオムレツ風に(グジャグジャになっちゃった~)bearing

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改訂《ば~ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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