鰯竜田揚げ＆キュウリの山葵漬け和え他

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『鯛と鰯』と言われて、多くの人が鯛のほうが高級魚だと思っているだろう。

確かに天然の鯛は高級魚だから、滅多に口に入らない・・・だから旨いと思う。

しかし、もし朝から晩まで鯛料理なら、鰯料理のように飽きずに続くだろうか？？？。

近年は市場の鯛の多くが養殖で、かつての高級魚の感は無い。

反面で養殖していない鰯の漁獲が減って、鰯が大衆魚から高級魚にランクアップしそうだ。

旨い鰯は何時までも大衆魚であって欲しい。

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鰯料理も多種多様、DHA&EPAで頭脳明晰・老化防止、丸ごと食すればカルシウムも・・・《たかが鰯、されど鰯》・・・鰯を美味しくたべよう！！

鰯は鮮度が良ければ刺身、叩き、煮ても焼いても干しても良い。

つみれ、薩摩揚げ風、竹輪、ハンバーグなどにも・・・天麩羅、フライ、蒲焼もいい。

鰯の竜田揚げ

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３枚におろした鰯に醤油と味醂で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる。

竜田揚げとは、紅葉の名所・竜田川と、秋を司る女神・竜田姫に由来して付けられた風流な名だ。

つまり、紅葉のように赤い色味をした揚げ物（醤油に浸すから）のこと。

キュウリの山葵漬け和え

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• キュウリ（２本）の薄切りを塩揉みし、さっと水で流してシッカリ水気を絞る。
• 市販の山葵漬け（小１パック）で和え、好みで醤油をちょっと垂らす。

あまりに～ってくらい簡単、なのに美味しくて大人は嵌るよ。

竹輪のジェノベーゼ和え

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まだジェノベーゼソースが少し残ってる～。

で、竹輪は常時冷蔵庫にあるしね。

イタリアンな竹輪も旨いよ！

シシトウのマヨ卵とじ

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串で穴を開けたシシトウを炒め、マヨネーズと塩・胡椒を加えた溶き卵でとじた。

肉が続いてしまったので、今日からは魚を～。

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富士通Aｚｂｙｃlub「プラチナブログ」殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。