氷下魚南蛮漬け＆茄子味噌炒め他

ﾝﾏｧ～ィ(v^ー゜)ヤッタネ!!

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氷下魚（こまい）は、タラ目・タラ科に分類される魚の一種で、カンカイ（寒海）とも呼ばれる。

コマイはアイヌ語で｢小さな音の出る魚｣を意味し、漢字の氷下魚は厳冬期に氷を割って漁獲（氷下待ち網漁）したことから。

主に干物や魚肉練り製品の材料にする。

干物にはやや小さめのものを使うが、頭とワタだけ取った一匹丸ごとのものと、開いたものがある。

硬く干した干物はそのまま酒肴として、または軽くあぶってマヨネーズ、醤油、七味唐辛子などをつけて食べる（金槌で叩いておくと食べやすい）。

また一夜干や生干しも作られ、冷凍保存してほぼ通年市場に出るので、年中味わえるのが嬉しい。

氷下魚一夜干しの焼き南蛮

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焼いた氷下魚を熱いうちに南蛮タレに浸して半日ほどおく。

玉葱などの野菜も一緒に浸しておくと美味しい。

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ポークソーセージとキャベツ炒め

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茄子の味噌しぎ

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青紫蘇をたっぷり使って香り重視で～。

ツルムラサキのオカカおろし浸し

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ちょっとアクが強いのでほろ苦さがあり、好き好きがある野菜かも～。

ただツルムラサキはホウレン草より、ビタミンA・Cが多く、カルシウムも多い。

しかも胃潰瘍や肝臓病に効果があると言われ、また整腸作用もあるとなれば、食べなくっちゃ！！

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これらと、芽カブ納豆が昨晩の献立だった。

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改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。