塩茹でバナメイエビ＆翡翠（緑）茄子ソテー他

ﾔｽｳﾏ～( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

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   (￣)         　　      ))      お茶とお握り
　 /二V7  /⌒ｖ⌒ヽ __(__ 
　（____ノ  （_■_)■_）＼_／　どっか行きたいなぁ

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最近、ホワイト系のバナメイエビが安く出回り人気だ。

その理由の一つは養殖の“効率”のよさ。

バナメイエビは病気に強く、同じ容積の生簀でブラックタイガーの２倍以上も育てることができるそうだ。

その分価格も２割程度安く、軟らかくて味もいい。

加熱したときの色合いもブラックタイガーに引けを取らない。

ただあまり大きくならないので、天麩羅よりも、寿司やサラダなどにちょうどいいかも～。

塩茹でバナメイ 　

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• 殻の背側に尾まで切り込みを入れておくと殻剥きしやすい。
• 切り込みついでに背ワタがあれば取って塩茹でする。
• 豆板醤を混ぜたマヨネーズをちょっと付けて食べると旨い。

翡翠茄子（緑茄子）のソテー

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珍しい緑色の茄子を買ってきたのはいいけれど、野菜の緑色素は、長く加熱すると水に流れ出る。

折角の色を生かさなくては、緑の茄子を買った意味が無いから、皮を剥いたり衣を付ける料理はしたくないし～。

皮を剥かずに柔らかく食べたい・・・油を通すのがいいと思うんだけど、油をかなり吸うからね～。

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縦４枚切りにしてオリーブ油で焼き、好みでオカカ or おろし生姜醤油で。

またはマヨネーズ or マスタードなどでも～。

翡翠茄子（緑茄子）、皮が薄くて、肉質も滑らかだったよ。

ポテトサラダ

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粗潰ししたポテトに、ハム、キュウリ、セロリ、茹で人参を加え、マヨネーズと粉チーズで調味。

春菊の胡麻和え

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もしかしたら、これがメインかも～。

なぜなら胡麻は夫が摩ってくれたから。

曰く「サラリーマン時代は胡麻摩りが一番イヤなことだったけど、これからは胡麻摩りしますよ～」だと。

この日の納豆は卵黄入り（だから卵白活用）。

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改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。