干し柿、出来た～！

(v^ー゜)ヤッタネ!!

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１０月２３日、忍野近くの道の駅で、小さめの柿が袋に１１個入って￥200。

メチャ安いから即買い！。

とくに注意書きも無かったし、普通に食べていい柿だろうと、ガブッ！・・・・ヒェェ～！

渋い、苦い・・・いや渋いのか？

口の中で舌がもがいているし、粘膜がギシギシ悲鳴を上げてる。

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柿の渋を抜く方法もいろいろ聴いたことがあるが、義父が生前やっていたのはへたの部分を焼酎に浸ける方法だ。

柿のヘタ部分を器に入れた焼酎に２～３回浸け、皮についた焼酎はティッシュなど軟らかいもので拭き取って、ビニ－ル袋に入れ密封する。

ブランデ－やウイスキ－を使っても、渋抜きできるそうで、焼酎でやるのとは違った風味になると聴いていた（日本酒やビ－ルでは、渋が残る）。

やってみたい方法だが、35℃以上のアルコールで・・・となると買ってこなくては～。

たかが小さな柿10個、しかも￥200ごときで度数の高い酒を買ってくるのもねぇ。

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他にも『あんぽ柿』や『市田柿』のように乾燥させる（干し柿）方法。

湯抜き（35 - 45℃の湯に浸ける）するのは茹で柿になりそうで不安。

米か米糠または大鋸屑に入れるか、リンゴと一緒に入れ密封して一週間置くか（これが手っ取り早いが、リンゴの買い置きも無いし～）。

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「諦めて捨てなさい」「でも～、Yさんの好きな干し柿にすれば～」「出来ますか？」「ダメならその時に捨てま～す」

￥200の渋柿にマジ悩みする自分が愛おしく思えてきた（ホントか？）。

で、干し柿にすることにして全部皮を剥いて、干物ネットに並べてベランダに吊るす。

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幸い、月末は好天が続き、日一日と柿は乾き、一週間も干したら表面が黒ずんで、白っぽい粉のようなものが浮いてきた。

ためしに１個食べてみる・・・渋くなぁい。

でも、その日は雨模様で、取り込むのは晴れた日がいいだろうと『文化の日』に～。

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１０日目、ちゃんと渋が抜けて甘みが出た干し柿になったよ（捨てずに済んだことより、始めて作った干し柿が嬉しいなぁ）。

追記：その後もっと白く糖粉が付いて美味しかった。

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