刺身～粗汁まで釣り鰆を捌いたぞ～！

(/ ^^)/アリガトネ

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親友J子の旦那様は、本職は建築デザイナーだが、自他共に認める太公望だ。

大物が釣れると送ってくれるが、またまたデッカイ（体長73cm）鰆が届いた。

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これだけの鰆を捌く私は、出刃包丁片手におそらくは山姥の形相か？。

最近はとみに体力低下を感じるが、美味しい魚を食べたい・・・その意気込みで～。

今夜は刺身、あと十数切れの切り身にして粕味噌、醤油などに漬けた。

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“サワラ”は、魚偏に春と書くので、旬は春だと思い込んでいる人が多い。

しかし、北国では“秋鰆”がいいと言われるし、相模湾や駿河湾では“寒鰆”が絶品だという。

つまりは、早い話、一年中いつでもそれなりに旨い魚だとも言える。

鰆の刺身

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実は鰆はサバ科で、しかもカツオの一族なのだ・・・つまり刺身が旨い。

鮮度のいい天然物の魚はなんて美味しいの～！

骨のすき身の炒り朧（おぼろ）

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醤油と酒に、ちょっと豆板醤を使ったら～～何とまぁ、ややピリ辛の旨みがいいこと。

これ、熱々のご飯に乗せたらヤバイかも～「天高く○○肥ゆる～」まっしぐら！

鰆の粗汁

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中骨は一度焼いてから出汁として使い、葱を煮て、醤油・塩で調味、生姜汁を垂らす。

鰆が届いたのが午後の４時過ぎ、鰆と格闘して調理して・・・ここまでで５時半、今日はここでやめとこうかなぁ～。

ホウレン草お浸し

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炒り卵白があるということは、卵黄納豆も食べたってことね。

黒豆の枝豆

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少し汗ばんだので、急いでお風呂を済ませて、さぁビールからいきたいよね。

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