鰆由庵焼き＆白菜塩辛蒸し他

風邪くらいと侮らず、クリニックに行くのが回復の早道。

と分かっていても億劫・・・でも行って来た～。

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11月３日に頂いた鰆１本、連日だと～～で、ちょっと小休止していたが、まだ３回分はある。

幽庵焼き

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和食の代表的な焼き物のひとつで、柚庵焼き、祐庵焼きとも書く。

江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したと言われ、茶懐石に良く使われる料理法。

魚の切り身や鶏肉などを、『幽庵地』に漬け置いて焼く。

『幽庵地』は醤油、酒、味醂を同率（１：１：１）で合わせ、柚子の絞り汁か輪切りを加えて作った漬けダレ。

ここに１～数日漬け込み、汁気を切った後に焼き上げる。

柚子の香りがする焼き料理で、熱いままか冷まして常温で供する。

白菜の塩辛蒸し

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料理には見た目も大事・・・なんて日頃言っていながら、これは見た目より味の一品。

白菜の上に塩辛を多めに乗せて蒸す、蒸しあがったら全体を混ぜて・・・それだけ～。

塩辛が白菜をさらに美味しくしてくれる。

韮の卵とじ

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これも私の定番の調理かな？・・・チャチャッとできる卵とじ。

ｺﾝｿﾒ寒天とﾄﾏﾄ

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お腹の順調を維持するために、しばしば登場する、寒天は助っ人。

味は気分で変えるが、食事時に食べやすいのはコンソメ味。

梅酢漬けニンニク（市販品）は日々のサプリメント？？

紫大根とｷｭｳﾘ、ｷｬﾍﾞﾂ漬け

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浅漬けしただけでこんなに紫が～・・・梅酢漬けだとピンクになったのに、不思議。

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富士通Aｚｂｙｃlub「プラチナブログ」殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。