ﾎﾟﾛﾈｷﾞとろ～りｼﾁｭ-&ﾛｰﾏﾌﾞﾛｯｺﾘｰｻﾗﾀﾞ他
昨日でんぐりがえるさんから頂いた野菜たちの中から。
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一般的にポロネギと呼ぶのはフランス語のpoireauからで、英名ではリーキとかリークと言う。
地中海沿岸の原産で、葱と同様に筒状の白い部分を食用にする。
日本の葱よりは太くて重く、下仁田葱をもっと太くした感じだ。
春撒きと、秋撒き（越冬型）の二種類あるが、秋撒き（越冬型）の方が香りが強い。
煮込み、スープ、サラダ、ソテーなどにして食べる。
ポロネギの青い葉は硬くて筋っぽいので、下部の少し柔らかめの葉は煮込んで漉しスープの香りと出汁を取るといい。
ポロネギとろ～りシチュー
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- ポロネギは青い葉を落とし、表皮も３枚ほど剥いて食べやすい長さに、イエローキャロットと金時人参、ジャガイモも食べやすい大きさに切る。
- オリーブ油とにんにくを入れた鍋でベーコンを炒め、１を入れ、水500ccを加え、弱火にかけて20～25分煮る。
- 材料が柔らかくなったらベシャメルソース（今回は市販の缶詰で）を加えて、好みの量の粉チーズを振り、温かいうちに食べる。
ローマブロッコリーサラダ
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ローマブロッコリーはブロッコリーとカリフラワーの交配種で、「ロマネスコ」とか「サンゴ礁」とも言われる。
グルグルと渦巻く小山の集り？、地下トンネルを掘るドリルの先端？、ジィーッと見てると目が回りそう。
付いたあだ名が「チモーネ（ｃｉｍｏｎｅ＝ちっちゃな山、とんがり）」だと～。
ブロッコリーとカリフラワーの中間のような味わいだというので、まずはシンプルに茹でてオリーブ油と塩・胡椒、おろしニンニクのドレッシングで。
味の比較のために普通のブロッコリーも少し加えたが、ローマブロッコリーの方が食感も味もシッカリしている。
海老の塩茹で
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ピリッと山葵を利かせたマヨネーズを付けると美味しいよ！
聖護院大根皮キンピラ
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千枚漬けにする聖護院大根は少し厚めに皮を剥く。
漬物は２～３日後になるが、皮を千切りしてキンピラに～。
聖護院の皮も甘みがあり、炒めるとホッコリ美味しい。
大根とキュウリの柚子香漬け
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これは普通の大根とキュウリの浅漬け。
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《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。
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