秋刀魚ﾁｰｽﾞ挟み焼き＆人参ﾂﾅｻﾗﾀﾞ他

水揚げされて直ぐに冷凍された魚介には鮮度のいいものが多く、価格的にも買い易いから冷凍品も使いようだ。

冷凍秋刀魚を上手に早く解凍するには、凍ったサンマをポリ袋に入れてキッチリ縛り、袋ごと水に浸ける。

冷蔵庫では５時間近くかかる解凍が20分ほどで出来る（もっと時間短縮したければ流水で～）。

秋刀魚のチーズ挟み焼き

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今日は冷凍秋刀魚を戻して、腹開きにし、中骨と腹骨を除いて半分に切り、チーズを挟み、薄く小麦粉を塗してムニエル風にフライパンで焼いてみる。

韮卵とじ

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春韮は柔らかくて香りもいいね。

人参とﾂﾅのｻﾗﾀﾞ

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細く切って塩揉みし、水気を絞った人参に、ツナ缶（フレークがいい）を合わせ、オリーブ油と酢、塩・胡椒で調味。

人参がいっぱい食べられるサラダだ。

蛸と舞茸、大根のニンニク炒め

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大根、ｷｭｳﾘ、水菜漬け

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改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。