鱈チリ風＆ｱﾎﾞｶﾄﾞとﾄﾏﾄのｵｶｶ醤油ほか

青森の津軽海峡の大きな真鱈。

真鱈の別名は大口魚。

ガバッと開けた口は体径ほどもある。

その大きな口で、腹の皮がはち切れるほど大食する。

だから、大食いすることを「鱈腹食う」と言うのだ。

鮮度の良い身は、その淡白さを活かして、刺身や昆布締めにすると美味しい。

しかし、漁場から遠い土地や、都市部では、そこまで新鮮な身は入手し難く、切り身を買うことが多いので、ちり鍋、ムニエル、フライ、味噌付け焼きや塩焼きにするのが一般的。

真鱈ちり蒸し

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厚くて大きな切り身、その雪のような真っ白な身を活かし、器に白菜を敷き、鱈の身と白シメジ（ブナピー）を並べ、彩り野菜を添えて、白醤油と酒で蒸し煮。

アボカドとトマトのオカカ醤油

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アボカドにもトマトにも、オカカ醤油って意外な組み合わせだと思うでしょ・・・これがスンナリ合って美味しいのよ。

ﾎｳﾚﾝ草の卵白ﾁｰｽﾞ焼き

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納豆に卵黄を使って残った卵白とチーズを混ぜ、茹でて刻んだホウレン草を加えてフライパンで焼いた。

油揚げ醤油焼き

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何かもう一品・・・と物足りない時のお助けはコレ！。

安上がりで簡単で美味しい。

白菜とキュウリの浅漬け

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改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。