焼き牡蠣＆海ぶどう他

牡蠣のシーズンもそろそろ終わる。

何度も作ったオリーブ油漬け、そして燻製、佃煮、牡蠣飯・・・などなど。

この冬もずいぶん食べたが、もう終わりとなるとマダマダ～って思いが。

焼き牡蠣

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軽く焦げ目が付く程度にグリル焼きすると、牡蠣味が濃厚に感じる。

燻製や佃煮とはまた違う旨みだ。

定番の煮物

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煮物って在庫の食材を幾つか組み合わせると、ちゃんとそれなりに纏まってくれる。

家庭惣菜の知恵ね。

海ぶどう

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沖縄の特産・グリーンキャビアとも言われる海ぶどう。

和名のクビレズタ（括れ蔦）は、直立する茎と小枝の間がくびれていることから。

生で、醤油や三杯酢等に浸しながら食べる。

調味液に長く浸すと、プチプチとした食感をもたらす粒状の部分がしぼんでしまうので、食べる直前にタレに浸すのがいい。

また低温に弱く、冷蔵庫で保存すると萎んでしまう。

大根とﾎﾟｰｸｿｰｾｰｼﾞ炒め

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大根って煮物や漬物のイメージが強いが、炒めると大根本来の甘みが前面に出て美味しいよ。

ホウレン草チーズ焼き

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紫大根とｷｬﾍﾞﾂ､ｷｭｳﾘ漬け

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紫大根って、酢を使うとピンクっぽい綺麗な色になるんだけど、塩だけだと時にドギツイくらい紫に・・・不思議な大根だわ～。

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改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。