のれそれ

コブシ（辛夷）､別名「田打ち桜」はモクレン科モクレン属の落葉広葉樹の高木。

早春に他の木々に先駆けて白い花を梢いっぱいに咲かせる。

コブシ咲く、あぁ北国の～北国の春・・・里山に春を呼ぶ植物として歌にも歌われている。

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こちらはシデコブシ（幣辛夷／四手拳 ）、別名ヒメコブシ。

シデコブシの分布は、湿地周辺という限られた立地で、生育基盤が脆弱ため、開発などにより絶滅危急種に指定されている。

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“のれそれ”という魚をご存知だろうか。

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「乗れ、そ～れ！」「やれ、行け～！」と、いかにも乗りと威勢のいい感じだの名だが・・・。

正確に言うと、これは魚の名前ではなく「マアナゴの稚魚」を、高知県辺りで呼ぶ名だ。

つまりレプトケファルス（Ｌｅｐｔｏｃｅｐｈａｌｕｓ）の一つ。

レプトケファルスとは、ウナギやアナゴ、ハモの類に見られる、平たくて細長い透明な幼生のこと。

ウナギのレプトケファルスは“シラスウナギ”として、ウナギ養殖業者に珍重される。

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マアナゴのレストケファルスが、高知で“のれそれ”と呼ばれるものなのだが、現地では生きたままを土佐酢や三倍酢に潜らせて《踊り食い》にする。

淡路島の辺りでは“洟垂れ（はなたれ）”などと呼ぶらしい。

市場では生魚としては見かけないが、刺身用として売られている。

のれそれ酢の物

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味は･････見た目のごとく透明なまでに淡白でほんのわずかな甘味を感じる。

ポン酢や生姜醤油で食べるが、ゼラチン質が喉にトロリと滑り込む感じ。

目が付いていることに気が付かなければ、《葛きり》かと間違えそうな透明感と舌触りだ。

のれそれ刺身 

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富士通Aｚｂｙｃlub『プラチナブログ』殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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『女神の料理レシピ』（服部幸應監修）の「鰤料理レシピ」と「各地の女神・男神より（お餅の美味しい食べ方教えて、アイディア５）」にも掲載されています。