春ﾜﾗｻの塩焼き＆筍卵とじ他

ワラサはアジ科の出世魚・ブリと呼ばれる手前のもの。

稚魚から成魚まで、移り変わる成長差が大きく、それぞれの段階で漁獲され、その度に名が変わるから・・・ゆえに、出世魚の代表とされている。

因みに、変化していく名は、ワカシ～イナダ～ワラサ～ブリとなり、鰤嗜好に応えて始まったハマチ（イナダ～ワラサ）養殖も、ますます盛んになった。

ブリは冬の魚のイメージが強いが、ワラサは４月下旬から５月中旬にかけて、ブリに近い大型が釣れる。

ワラサの塩焼き

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ホウレン草オカカ醤油

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スナップエンドウのマヨ醤油

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スナップエンドウはアメリカから導入されたエンドウの品種の一つ。

スナップエンドウは英語でsnappeaと書くが、snap＝ポキッと折る＋pea＝豆という意味。

ポキッと折れる豆だからスナップエンドウ。

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莢（さや）が柔らかく、莢ごと食べる。

シャキッとした食感と甘みが身上だ。

肉料理のつけあわせ、サラダなどで食べられている。

筍の卵とじ

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甘辛く煮付けた筍はそれだけで美味しい。

だけど、残ったら・・・というか残るように多めに煮ておいて、もう一品の卵とじに。

筍に味が付いているので、他にはとくに調味は不要。

卵でちょっと優しい味わいになり、筍の別の顔が見えるかも～。

ｿﾗﾏﾒ塩茹で

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筍に蚕豆、天候は不順でも季節はちゃんと初夏に向かってるのね～。

初夏の澄み切った空のように、青々としているから“空豆”と言った・・・それも一説。

蚕（かいこ）が巣を営む時期に豆が熟すから“蚕豆”という字が当てられた・・・これも一説。

豆は普通は下がって育つが、蚕豆の莢は天に向かって育つと言われ、それが名の由来と言うのもある。

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九州辺りでは『唐豆』、中国地方では『夏豆』、近畿地方では『大和豆』、駿河から伊豆辺りでは『五月豆』、相模周辺では何故か『冬豆』、房総一帯では『雪割り豆』・・・と各地で、実に多様な呼び名がある。

たんぱく質、ビタミンB１・B２・Cなどが豊富で、スタミナ＆活力の源と言われる。

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こんなのが出るとが進む、進む。

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富士通Aｚｂｙｃlub『プラチナブログ』殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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『女神の料理レシピ』（服部幸應監修）の「鰤料理レシピ」と「各地の女神・男神より（お餅の美味しい食べ方教えて、アイディア５）」にも掲載されています。