桜湯

桜前線の北上が朝の天気予報のメインになり、各地の満開桜が紹介されて、季節はどこも春真っ盛り。

蕾がほころび始めてから散るまでの短い命を惜しむかのように、日本人はその花を色々な形で愛でる。

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日本人と桜の付き合いは古く、福井県の三方五湖近くの鳥浜貝塚からは、縄文人が使ったと見られる桜の樹皮を巻いた弓が発掘されている。

古代から中世の歌集にも桜の歌が多く収録されていて、四季を感じさせる花として、古代から親しまれていたのが分かる。

日本人にとって桜は単なる花の域を超えた象徴的な意味があるのだろう。

生き方そのもの、命の美意識・・・。

春が物事の始め（命の誕生）で、桜はその象徴・・・春が旬のピンク色のものは冠詞が“桜○○”になる。

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そして、桜はパッと咲いて、パッと散る潔さであり、美であり、目出度いのだ。

良く分からないけれど桜は目出度い。

だから、目出度い席（とくに結納など）には『桜湯』が欠かせない。

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八重桜の塩漬けに湯を注いだだけのものだが、美しい花が開いたところを飲む“風流”がいい。

ちなみに見合いや婚約などの席では、花梗で繋がった２輪の花を入れ、それ以外は1輪だけ（アンパンの臍も１輪だ）。

写真（↑）のように、綺麗だから好きだからって、いっぱい入れればいいってもんじゃない。

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この桜湯に使う塩漬けの桜は、八重桜が開花したばかりの時に摘み、直ぐに白梅酢で洗い塩に漬ける。

約一週間もすれば使える。保存には少し乾かし化粧塩をする。

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そろそろ八重桜も咲き出す､間近にある方は“塩漬け桜”をいかが。

それで炊き込み飯をするのは風趣の極みかも？（↓は去年の枝垂れ八重桜）。

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昨日、あまりにポイントが伸びないので調べて判明、すぐに直しました。

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富士通Aｚｂｙｃlub『プラチナブログ』殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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『女神の料理レシピ』（服部幸應監修）の「鰤料理レシピ」と「各地の女神・男神より（お餅の美味しい食べ方教えて、アイディア５）」にも掲載されています。