ｶｼﾞｷﾁｰｽﾞ焼き＆大根とｵｲﾙｻ-ﾃﾞﾝ膾風ｻﾗﾀﾞ他

“梶木（かじき）”は俗にカジキマグロと言ったりするが、これは正式名ではない。

カジキはスズキ目メカジキ科、もしくはマカジキ科のどちらかに属す魚の総称で、マグロ類とは異なるのだ。

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フウライカジキの吻はカジキの中で短いが、その他のカジキは長く鋭い吻が特徴で、この吻は舵木（かじき＝船の舵を取る堅い木板）をも突き通すという。

そのことから舵木通しと呼ばれ、それがカジキの名の由来になった。

メカジキ、マカジキの他に、バショウカジキ、フウライカジキ、シロカジキ、クロカジキなどがあるが、食用の中心はメカジキとマカジキだ。

一般には、切り身で売られていることが多いが、新鮮なものは寿司種や刺身にもされる。

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カジキのチーズ焼き

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アスパラガスの卵巻き

アスパラを茹で、内側に梅肉マヨを塗った薄焼き卵で巻いた。

薄焼き卵に塗るのは好みのソースでOK。

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煮物

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大根とｵｲﾙｻｰﾃﾞﾝ膾風ｻﾗﾀﾞ

ビジュアル的には？、彩りいいとは言えないけれど、味的には旨いの一言。

千切り大根の水気を絞り、オイルサーデンを解し混ぜ、オイルサーデンの漬け汁とレモン汁で和える。

好みでほんの数滴の醤油を・・・更に旨みが感じられる。

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白菜とセロリの浅漬け

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富士通Aｚｂｙｃlub『プラチナブログ』殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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『女神の料理レシピ』（服部幸應監修）の「鰤料理レシピ」と「各地の女神・男神より（お餅の美味しい食べ方教えて、アイディア５）」にも掲載されています。