赤魚＆竹輪の卵巻き他

どんな病気でもそうでしょうが、普通に飲食が出来なくなる苦痛と切なさは『美味しく食べたい』という言葉の真意と、健康でいられる大事さを再確認させます。

普通に美味しいと思いながら食べられること、『美味しく食べたい』と思えるものを作ってあげること・・・誰もが長くそんな生活が続けられますように。

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赤魚（あかうお）・・・“あかざかな”ではない。

鯛に似ているが実は本籍はカサゴ科の魚だ。

赤魚の特徴は、全体に鮮やかな鮮紅色で美しい。

眼や口が大きく、頭には棘が多く、ゴツゴツした魚体だ。

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加工品は通年出ているが、本来は冬から春が旬で、５月には旬は終る。

脂気が多いので、湯通しして洗いにするのが美味しいと言われる。

新鮮なものなら、刺身、照り焼き、塩焼き、寿司種にも使われる。

珍味としては『飯寿司』なんていうのもある。

生姜の薄切りを入れて甘辛く煮付けるのも美味しい。

ただ、なかなか新鮮な生のものが市場には出ない。

ほとんどは冷凍され、加工されて出てくる。

粕漬けや味噌漬けで食べるのが一般的だ。

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赤魚粕漬け焼

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竹輪の卵巻きとｱﾎﾞｶﾄﾞｽﾗｲｽ

竹輪の穴に小松菜の葉柄を詰め、それを芯にして卵巻きに～。

卵にマヨネーズを溶き混ぜてあるからこのまま食べられる。

アボカドは切ったら、ちょっとレモンを絞りかけておくと黒ずみが防げる。

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小松菜鶏挽肉餡

小松菜の葉柄は竹輪に詰めて↑、葉のほうは餡かけに～。

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大根とシラスの酢の物柚子風味

こう暑い日が続くと、酢の物を体が要求するんでしょうね。

ちょっとお酢を使った一品が、とても美味しく感じる。

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皆様の応援を頂いて、夫はいま元気な日々を過ごせるようになりました。

まだ、何度かの抗がん剤投与がありますが、その合間には自分の好きなことをし、美味しいものも食べられるんです。

完治は望めなくても、癌を増長させることが無いように宥めて抑えて上手く付き合っていく覚悟です。

これからも、見守っていただけますようお願いします。

応援してくださいね～o(_ _)oﾍﾟｺｯ

富士通Aｚｂｙｃlub『プラチナブログ』殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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『女神の料理レシピ』（服部幸應監修）の「鰤料理レシピ」と「各地の女神・男神より（お餅の美味しい食べ方教えて、アイディア５）」にも掲載されています。