砂肝と野菜のｵﾘｰﾌﾞ油炒め＆ﾀｰｻｲ鶏挽肉炒め他

どんな病気でもそうでしょうが、普通に飲食が出来なくなる苦痛と切なさは『美味しく食べたい』という言葉の真意と、健康でいられる大事さを再確認させます。

普通に美味しいと思いながら食べられること、『美味しく食べたい』と思えるものを作ってあげること・・・誰もが長くそんな生活が続けられますように。

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餃子

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ターサイの鶏挽肉炒め

中国の代表的な冬野菜の一つ、ターサイはアブラナ科の二年草で白菜の仲間。

長い葉柄の先に楕円形の葉を付けた形がスプーンに似ていることから、別名「しゃくしな（杓子菜）」とも呼ばれる。

ホウレン草よりも葉に厚みがあり、色も濃い分βカロテンが豊富で、さらにカルシウムはホウレン草の2倍もある。

また、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富で、骨粗鬆症の予防にもお勧めの野菜だ。

油との相性がいいので炒め物に最適。

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チーズ入りポテサラ

蒸してマッシュしたジャガイモに、粉チーズと微塵切りパセリを混ぜ、マヨネーズと胡椒で調味。

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砂肝と野菜のｵﾘｰﾌﾞ油炒め

筋や薄皮を除いた砂肝は薄切りし、オリーブ油と塩・胡椒・酢で調味したマリネ液に浸けて半日ほど置く。

フライパンに浸け液ごと入れてサッと炒め、玉葱、人参、シメジなど好みの野菜も加えて炒め合わせる。

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だだちゃ豆とトウモロコシ

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皆様の応援を頂いて、夫はいま元気な日々を過ごせるようになりました。

まだ、抗がん剤投与がありますが、その合間には自分の好きなことをし、美味しいものも食べられるんです。

完治は望めなくても、癌を増長させることが無いように宥めて抑えて上手く付き合っていく覚悟です。

これからも、見守っていただけますようお願いします。

応援してくださいね～o(_ _)oﾍﾟｺｯ 

富士通Aｚｂｙｃlub『プラチナブログ』殿堂（08・5）入り

改訂《ば～ばの食べ物事典》ご参考になれば幸甚。

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『女神の料理レシピ』（服部幸應監修）の「鰤料理レシピ」と「各地の女神・男神より（お餅の美味しい食べ方教えて、アイディア５）」にも掲載されています。