野菜で一工夫ならぬ一苦労

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きていきたい。

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メインは鰹のお刺身でしたが、撮ると赤身が紫がかって美味しそうじゃ無いのでちょっと脇に寄せて。

もっとも今日のテーマは“野菜を使い切る”その工夫と言うか苦労ですから、主役の野菜だけでいきましょう。

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独り暮らしで野菜を買うと、一度で一袋なんて食べ切れませんから、結局は何か買い足しながら目先を変えて数日に渡って消費することになります。

そうなると自ずと品数が出来るわけで…簡単な三品程度はいつも出来ます。

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今日の野菜三品も今夜のために買ったのはパプリカだけ（紫蘇やミントはベランダから）。

①まずは一昨日に買った水菜の胡麻和え（右上）…これでおおよそ一袋の1/4。

初日はツナ缶とサラダ、昨日は豆腐で白和え風…あと1回分でラスト、どう調理しよう（卵とじもいいなぁ？）。

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②日持ちのするジャガイモは助かります、それと冷凍保存のいろいろでポテトサラダ（左上）。

小ぶりの新じゃが1個、刻みレタスは昼のサンドイッチの裁ち落とし、そして冷凍してある人参少量とベーコン1枚、キュウリが無かったので冷凍枝豆、飾りにトマト。

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③パプリカのピクルス風（下）…これで1/3個くらい、ザクッと切って最近流行りの酢を振り掛けて数時間置いただけです。

まだ残ってる分は、明日は焼きパプリカにすれば一人でも2/3くらいはペロリ。

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一度には食べ切れない野菜、調理法や調味料を変えて使い切る工夫はしていますが、この一工夫が一苦労なんです。

切って茹でて冷凍しておけるものは、それが簡単で便利ですが、葉物は味が落ちる気がするし、特にレタスやキュウリなどは冷凍出来ませんね。

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糠床もね～、漬ける野菜が僅かでは場所と手間を取るだけで…一人って不便。

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でも、これからの季節はパプリカに限らずダイコンや胡瓜、セロリは生で、ブロッコリーやニンジンなどは茹でて簡単ピクルス風に。

長芋でも、茹でたオクラでも、アスパラでも…玉葱でも。

刻んでサッと茹でたキャベツや白菜もザワークラウト風でいけます。

いまは、ツンとしない酢、優しい酢、まろやかな酢、何でも使える酢…etcと酢が好みで選べますしね。

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お酢に漬け置くだけで、何を漬けておいてもサッパリ一品に。

野菜使い切りに工夫も苦労も無しで、大助かり…
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夏になると私の献立は酢の物が増えますよ…酢は夏バテ防止？。

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強い思いで末期を生きた夫の思いに酬いるように、元気に生きて行きます。