豆腐＋里芋団子の霙餡

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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胃に傷のある場合の食事＝低残渣食（潰瘍食）。

柔らかいモノ、繊維の少ないモノ、刺激のないモノ、コッテリしていないモノ…つまり胃に負担が無く消化のいいモノ。

胃病だけじゃなく、ダイエット中の方にも参考になるかも。

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昨年夏の食事制限以来、私が食材で多用しているのは豆腐や魚、鶏肉…そして芋類。

季節的にも里芋はずいぶんと使いました。

そして、気に入って何度か作ってきたのが“豆腐と里芋の団子（餅）”。

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柔らかく茹でた里芋を潰し、水切りした豆腐を崩して合せて練るように混ぜます。

（少しボリュームもとお思いなら鶏挽肉もどうぞ仲間入りに）

麺つゆ程度の煮汁を作り煮立たせます。

繋ぎに適量の片栗粉と塩少々を加えて、手を水で湿らせながら丸めて煮立った汁に落とし入れます。

ツミレの要領でスプーンで掬いながら落としていってもいいですね。

表面がつるつるの団子じゃないところが、あとで餡が乗り易いようです。

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水分を軽く切った大根おろしを入れ、その絞り汁で片栗粉少々を溶いてトロミを付けます。

春らしくキヌサヤや筍（私はまだ食べられません）を添えれば洒落た一品に。

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生地をフライパンで焼いて好みのタレで食べるのも美味しいし、揚げ物OKの方は揚げるとさらにGOODですよ。

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