ブロッコリーの蟹餡かけ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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ブロッコリーは命（芽）の塊、あの緑の一粒一粒が花になり種になるのです。

野菜は日々なるべく多めに摂取したいものですが、とくに緑黄野菜は欠かせませんね。

その点でも、ブロッコリーはいつでも手頃に買えるのが助かります。

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手頃で食べ易く、栄養価が高い・・・ブロッコリーはそんな野菜。

アブラナ科で、原産地は地中海沿岸、野生のキャベツから産まれ、カリフラワーも同じ仲間です。

日本では、40年ほど前から急速に普及し始めた新顔の部類。

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緑色の花蕾を主に食しますが、柔らかな葉や茎も美味しく、茎はアスパラガスのような食感。

同じように花球を食す仲間のカリフラワーより、栄養面では数段勝っていて、カロチンやビタミンB１、ビタミンCが豊富。

ミネラル分も鉄分やカルシウムなどが豊富で、貧血予防にも効果が期待出来ます。

緑色が濃く、中央がこんもり盛り上がって、蕾が小さく密集しているのを選びましょう。

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海外での食事で驚くのは、欧米人は、この手の野菜も生食が平気なこと。

でも～いくらキャベツから産まれたとは言え、日本人には馴染み難いかも・・・ただ、加熱は短時間にしましょ。

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ブロッコリーがたっぷり食べられる『ブロッコリーの蟹ほぐし身入り中華風餡かけ』…蟹風味蒲鉾でも美味しく出来ます。

餡は、鶏スープの素で味付けした汁に蟹の解し身と卵白を入れて水溶き片栗粉でトロミを。

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ブロッコリーはサラダ、グラタン、スープの他、煮物や和え物、揚げ物にと使い方多様。

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