2回目の丑の日は牛肉

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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今年は夏の『土用の丑の日』が2回、7/24日は終わりましたが、次は8/5日です。

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土用の丑の日と言えば“鰻”が通説でしたが、近年は「『う』は鰻に限らない、丑と言うんだから鰻より牛だ～」と牛肉人気が急騰。

魚より肉、鰻より牛肉と言う肉食系男女が増えていますしね。

鰻の高騰もあって、牛肉がいつも以上に売れるんですって。

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夏の土用の頃は、海や山が荒れ易い・・・人間の体調も乱れがちになります。

土用に食べるといい、そう言われる食品は多いんです。

『う』の付く物だけではなく、長い物やネバネバ物なども…とろろ芋なんかもイイですね。

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とくに、独特の粘りが特徴の“長芋”はジアスターゼが豊富です。

消化を助けるので、肉と一緒に使うのは…スタミナ維持＆夏バテ防止。

牛腿肉なら鉄分も豊富だし、貧血予防にお勧めです。

更に湯引きすることで余分な脂が落ちてヘルシー…肉脂を控えている私にも嬉しい。

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牛肉は軽く熱湯をくぐらせ表面が霜降りになればOKですが、レアっぽいのが苦手な方はシャブシャブ用の薄切り肉で。

2回目の丑の日は、夏バテ予防の『湯引き牛肉の長芋巻き』です。

• 牛肉は熱湯にサッと通して氷水に取り、冷したら水気を良く拭いて…1枚を削ぎ切りしてみました、好みではこのくらいレアでも
• 長芋は4～5㎝長さに切り、皮を剥いて酢水に浸け、水気を拭いて拍子木切り

長芋を肉で巻いて山葵醤油で食べるのがお奨めかな？

湯引き牛肉じゃなくローストビーフでも旨いですよ。

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