空芯菜１束で２品

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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一人だと、１束の野菜を普通量のお惣菜１人分にすると食べきるのに2～3日かかります。

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茎が中空だから空芯菜と呼ばれる野菜、いまが盛りと出てますね。

芯はカラッポでも役立つ野菜で、環境の救世主とも言われます。

と言うのも、この野菜は陸でも水でも栽培出来る特色があり、水（河や池）の浄化のため筏栽培されることが。

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空芯菜の別名はヨウサイ（草菜・雍菜）、エンサイ（甕菜）、ツウサイ（通菜）、朝顔菜など。

実はヒルガオ科で、朝顔の仲間ですから白、または薄紫色の花の形は朝顔にそっくり。

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カルシウムが豊富で、栄養価の高い野菜です。

加熱すると、モロヘイヤほどではありませんが少しネバトロ食感が。

クセがなく、炒め物、お浸し、汁の実、鍋物・・・と、いろいろ使えます。

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いつもなら2～3日に分けて使うのですが、一度に2品作って使い切り。

先ずは『空芯菜の豆板醤炒め』ですがスクランブル・エッグと合わせました。

ニンニクと鷹の爪を胡麻油で炒め、豆板醤を加え、空芯菜を入れて炒める。

別に炒めて置いた卵と合わせ、醤油少々で調味。

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もう1品は簡単に美味しいお浸し。

オカカと和えて、大根おろしをたっぷり添え粉末柚子を振りました。

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