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2015年9月

2015年9月29日 (火)

津軽“かやき味噌”

riceball美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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太宰 治の小説『津軽』にも書かれている、太宰が好きだったと言う津軽地方の郷土料理“かやき味噌”。

これは、貝焼き味噌の訛りで、大きな帆立貝の殻で煮た卵味噌のこと。

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最近の居酒屋などでは、生の貝柱や豆腐・野菜などを入れた味噌仕立ての鍋にして“かやき味噌鍋”として出すところもありますが、元々はいたってシンプルなものです。

でも、シンプルながら飯の友にも酒の肴にもいい味なの。

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基本的には、帆立の殻を使うのですが、“親子鍋”や小さめの片手鍋、フライパンでも。

ただ、大き目の殻付き帆立を買ったら、殻を捨てる前に是非とも殻を使って作って欲しいの…味が違うんです。

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基本的な『津軽かやき味噌』

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  • 味噌と砂糖を酒少々と昆布出汁で濃い目にのばす
  • 小鍋にタレを少し入れて、煮立ったところに、鰹節を散らし、溶き卵でとじる
  • 好みで青みを散らす

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これを、少し変化させて『ば~ば風・ニラかやき味噌』

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  • 小鍋に味噌(大1)を、出汁(大2)と酒+味醂(大1)で溶き、刻んだ韮とけずり節を加えてサッと煮る
  • 煮立ったら溶き卵でとじる

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さらに『アレンジかやき味噌』

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  • 味噌(大1)を味醂と酒、昆布出汁で濃い目にのばす
  • 蒸しミニ帆立と豆腐などを煮る
  • 溶き卵を回しかけ、少し蒸らして、卵に火が通った頃に鰹節を振り入れる
  • 香味野菜を散らす

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いずれも、このままオカズでいけますが、丼ご飯にかけて食べると一層美味しいですよ~delicious

簡単で素朴で美味しい、太宰治も愛した『津軽』の味、お試しあれ。

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※コメントは非公開で保留の設定ですので、直ぐには反映されませんがご了承ください。

また、悪戯や悪意のコメントは削除させて頂きます。

2015年9月27日 (日)

手術前確認診察

hospital美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Rimg0007好天に恵まれたシルバーウィークでしたが、平日になった途端に雨で寒いsign01

でも、rainが降ろうと寒かろうと診察の予約があるから病院に(25日)。

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先の術前検査で不整脈が出て、超音波や長時間ホルダー検査をしましたが「手術には影響ナシ」。

採血の再検査結果も異常&支障なし。

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で、女性診療科から手術OKのGO「子宮全摘出手術を決定。

手術は約3時間、準備も入れて6時間ほどの拘束になります。

当日は絶対安静ですが、癒着予防のために翌日から少しずつ歩行訓練。

食事は翌日昼の水摂取から…おならが出たら流動食開始、出来れば自力でトイレに。

異常が無ければ3日目に背中の痛み止め注入の管を抜き、シャワーが使えます」

そのほか点滴や採尿などの管挿入と抜管、術後養生と抜糸…etc。

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たくさんの詳細な説明がありましたが覚えきれません…ま、後で注意書きを読めばいいやヾ(´ε*)ゝ エヘヘ

入院時に改めて手術の説明や、麻酔科医からの注意があることだし。

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術後に起こり得るリスクも数多く述べられたけど~遣ると決まったんだし。

いままで何度も手術の度にリスクの説明は有ったけれど、リスクは起きたら起きたことに対応していくしか無いよね。

どのリスクが出てくるのかは分からないんだもの。

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入院期間の目安は1週間~10日、回復状況次第では2週間になることもですって。

願わくは入院中に先の入院時のように高熱を出したり痙攣を起したりせず、順調に短期で退院出来ますように

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2015年9月25日 (金)

茸は年中あるけど~秋

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キノコと言えば秋の味覚の代表でしたが、いまでは殆どのキノコは人工栽培で、安定した価格で年中市場に出回っています。

マツタケだけは未だ人工栽培に成功したという話は聞きませんが~。

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でも、そのマツタケより味がいいと言われるシメジ、濃厚な出汁が出る舞茸は市場の人気キノコです。

とくに舞茸は安価なのに旨味があって炊き込みご飯に最適good

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昔は“舞茸”の語源由来は、天然の舞茸は希少で僅かしか採れず、見つけた人は小躍りして喜んだからだと言われました。

ただ、この説で食べたのは“ワライタケ”だと後説が出て、語源由来からは除外。

茎が分岐して多数の傘が重なり合い、ヒラヒラと舞っているように見える形状から付いた名だと言うのが今では定説になっています。

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サルノコシカケ科マイタケ属で、東北地方のブナやミズナラの原生林の、主に老木の根元に、大きな株として生えてきます。

市場にでる殆どは栽培物ですが、天然物の濃い味と香りにはなかなか及ばないらしい。

そこで、最近では天然物の風味に近づけるべく、自然のブナやミズナラの老木に菌床を植えて育てる栽培法の研究も進んでいます。

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グルカンなどの多糖類とビタミンDが豊富で抗癌作用があるとも言われます。

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水洗いをしないで調理しましょう…水を含み易いので、水洗いすると食感がべッチョリ。

また、茹で汁・煮汁が茶色になり、他の食材に色移りがするので、見た目をキレイに仕上げたければ下茹でを。

ただし、折角の香りや出汁を損なうので、見た目より味が大事ならそのまま使いましょう。

(※生で茶碗蒸しなどに入れると、舞茸の酵素で卵液が固まらないので、茶碗蒸しには下茹でを)。

どんな料理法にも合い、どう調理してもいいが、火を通し過ぎないことがポイント。

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最近は、白い舞茸も登場、他の食材に色移りはしませんが、茶色のものより香りや味が薄いです。

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年間を通して買えるキノコですが、やはり“秋”を感じたらキノコの炊き込みご飯でしょdelicious

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2015年9月23日 (水)

一病息災と言うけれど

apple美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Rimg0001_5俗に広く『一病息災』と言われます。

一つ病気があると、日々に体調を気遣い、体を労わることが息災に繋がると。

また、こまめに病院に行き診察や検査を受けるから、新たな病気を早期に発見できてオオゴト(大病)にならないと。

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検診で引っ掛かったことも無く、健康過信気味だった夫は「私はきっと長生きするでしょうね。

あなたのようにアチコチ具合が悪い訳じゃないし、長寿家系だし、健康にも気を付けてますから。

あなたより長生きすると思うから、あなたの最期はちゃんと看てあげますからね」

なんて口癖のように言っていて、癌が見つかった時には完全に手遅れで、いきなりの末期宣告でした…検診は受けていたのに~。

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看取ってくれるはずの夫が突然のように逝って、彼の闘病中は遠慮してか鳴りを潜めていたいた私の病気が次々に。

元からの持病はもとより、その検査や診察で新たな病気も見つかり…いま、幾つの病名を抱えているやら。

でも、みなさん仰る「いつもニコニコと元気そうで病人に見えない」と。

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私は夫の言葉を常に思い返しては、それを教えにしています。

壮絶な闘病末期でも「私は病気ですが病人じゃない」と、頬を苦痛に歪めながら笑顔を見せ続けた彼の言葉。

それが、どれだけ医療スタッフの癒しにもなり、好感を呼んだことか。

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私はいま院内のあちこちに顔馴染みが出来て、名前を憶えて貰い声を掛けられ会話が弾みます。

各種検査技師、各科看護師&看護助手、入退院受付や会計の窓口…etc。

みんなと話すのは楽しいし悪くはないけど、病院で顔が広いのもナンダカネ。

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それにしても、一般に言われるように“一病息災”とはなかなかいかないですね~。

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2015年9月21日 (月)

入院壮行会

restaurant美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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手術が近づいて、親しくしているTさんとSさんが「ランチに行こう」と誘ってくれました。

春の入院時には病院に見舞いに来てくださったのだけれど、今回は病院へのお見舞いはお断りしたのです。

だって半年ごとのように入院してるので「肩身が狭くて~」と言ったら、「その痩せた肩では狭いよね」って笑って。

「今回の手術は消化器じゃないから、脂や繊維の他は食事に特別な制限は無いんでしょ。

退院後はしばらく出歩けないだろうし、軽くランチくらい一緒しようよ」

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Tさん曰く「ホントは夜に飲み会で『壮行会』を~と思ったんだけど、あんたはこの頃呑まないからね。

Sさんと私でランチをご馳走しようと思って…と言っても、大したものは奢れないけどね」

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Photo連れて行かれたのは聖蹟桜ヶ丘・京王ダイニング【つきじ植むら】。

小鉢の数が多いのは女性たち好み、もちろん私も大好き。

アルコール苦手のSさんは「私はしっかりご飯が食べたい」と『花散らし御膳』。

私はTさんと同じ『嵐山』を…二人ともアルコール好きなのでチョットだけ昼beer

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Rimg0003「やはりがbeerあった方が食事が美味しいよね。

あんたが飲まなくなって寂しいよ~、早く病気とオサラバして、飲み会しよう」

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Sさんは旦那様は酒豪ですが、彼女はまるで下戸…でも「酒飲みの相手は慣れてるから」とニコニコ付き合います。

Tさんはマニッシュレディ、テキパキと動き時に毒舌混じりの激を飛ばしたり…お酒も強いし、呑むと陽気になるの。

本当は私も、お酒が入って陽気に可愛くなるTさんとの飲み会はとっても楽しいんです。

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2015年9月19日 (土)

ヒジキを使い切り

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春が旬とされるヒジキですが、秋頃に芽生え、冬から春まで収穫。

でも、乾燥ヒジキなら保存食として年中使えます。

昔から、豆類や海藻類は、健康と長寿のもと・・・海藻を常食する地域の人たちは、脳卒中など生活習慣病が少なく長寿者が多いと。

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海藻の中でも、ヒジキはとくに褐藻類に属し、波浪の高い海岸の岩礁に付着。

波の様子を見ながら、岩場伝いに採取できるため、古代から食用に親しまれてきました。

漢字では“鹿尾菜”と書きますが、そういえば採取したばかりのヒジキは鹿の尾に似ているかも。

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粉ヒジキ、芽ヒジキ、長ヒジキと分類されますが、柔らかいのは芽ヒジキ…味は茎部になる長ヒジキのほうがいいと言われます。

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Photo_2馴染み深いのは、大豆や油揚げなどと煮付けた惣菜『五目ヒジキ』でしょうか。

他にも、汁の実、ヒジキ飯、掻き揚げも美味しい…そうそう、ガンモドキにも入れますね。

五目煮の残りを使ってもイイですが、同じ材料で葱だけ外して『ヒジキの炊き込みご飯』にしてみました。

Photo

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Photo_3近頃は、ヒジキのサラダも人気があります。

戻した大豆と竹輪とでマヨ和えしたサラダもメチャ簡単で美味しい。

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術後1ヶ月ほどはいろいろと買い物も控えなきゃいけないでしょうから、いま保存できる食料を買い足しています。

重いペットボトルの調味料やレトルト食品、乾物や缶詰などは消費期限を確かめながら入れ替え。

乾燥大豆やヒジキも入れ替えるいい機会でした。

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2015年9月17日 (木)

大腸&胃検査は年初に

hospital美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Image1_640x640_2(⇚)お目目ぱっちりのイチモンジセセリ

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大腸の巨大ポリープ切除から1年余、定期検査の時期は過ぎました。

でも、その大腸を圧迫している子宮筋腫全摘の手術が控えています。

それに、半年ごとの入院で体調もまだ万全ではありません。

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そんなこんなで、内視鏡による検査は、子宮筋腫摘出後の傷も癒えた年明け後と言うことに。

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ところで大腸狭窄から行き着いた、この“今更”の子宮全摘出なんですが。

摘出で癒着狭窄は…sign02??sign02

子宮を摘出しても圧迫で癒着狭窄した腸は元に戻ることは無いそうですが、便通時に圧迫が無いと通り易くはなると。

また、その石灰化した筋腫は検査時の内視鏡挿入でも、ぶつかって痛みに…これも無くなるはず。

全てが改善されるわけではありませんが、少しでも状況が楽になればの期待を込めた手術。

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さて、先日の術前総合検査の採血で、値が高くなっていた腫瘍マーカー~~胃癌再発??

春の胃の初期癌切除から半年、順調に快癒していると思っていたのですが。

「数値的には癌切除直後よりは下がってますね、問題無いと思います。

一応、胃の内視鏡検査も予定より早めにしますから心配しないで」

ただし、採血検査は月一で診ていくそうです。

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順調なら春以降でいいかと思っていた胃の内視鏡検査も大腸とほぼ同時期…どちらも年明け早々にと言うことで。

なんだか来年も年初めから検査続きになりそうな ┐(´д)┌ヤレヤレsweat01

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2015年9月15日 (火)

蒸帆立炊き込み飯

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北海道に次ぐ帆立貝の漁獲量を誇る青森県ですが、漁獲の殆どは陸奥湾での養殖物です。

養殖といっても、人工的に餌を与えるのではなく自然に生まれた稚貝を海中に吊るして育てる垂下養殖法。

陸奥湾には八甲田山系の深いブナ林から清らかで栄養豊富な水が流れ込むので、餌となる植物プランクトンが豊富なのです。

その豊富な植物性プランクトンなどが貝をまろやかな甘味ある肉質に。

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帆立には、漢名では『海扇』、日本でも『扇貝』と言う美称もあり、西洋料理では、“サン・ジャック(太陽乗っ取り?)”。

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日本の古書『和漢三才図』には、「平らな方の殻を帆にして海上を走る」と…平らな方、つまり赤茶色の殻が帆になるのです。

ただ、実際には海上は走らず、二本の噴射口から水を噴出し、その反動で海底を1~2メートルくらい吹っ飛ぶdash

一晩で500メートルも移動するんですって。

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地撒き物などは、静かな内湾の推進15~30メートルくらいの砂地に半ば埋もれるように棲息。

成長すると、殻は径・20センチ、貝の厚さは4センチにもなります。

通常は殻に25本の放射筋が見られるはずですから、殻付で買われたらお確かめを。

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成長した帆立貝は、その柱が大きいのが特徴で、立派な柱は独特の甘味があり、刺身にするとその甘味が活きます。

帆立貝は高タンパク、低脂肪でグリコーゲン等の栄養分を多く含んでいます。

甘味・旨味の成分、アミノ酸やグルタミン酸が豊富で嫌いと言う人が居ないほど。

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Rimg0001そして、帆立の養殖段階で、間引きを兼ねて“蒸ほたて”として市場に出る1年物の稚貝。

価格も手ごろで、年間を通して売り場にあり、小粒で柔らかく旨味があって、赤ちゃん帆立と言えど人気モノです。

そのまま食べても、揚げたり炒めたり、煮てもよしで、和・洋・中華と使い勝手がイイ。

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シメジを加えて炊き込みご飯にしました~~旨味が凝縮された貝だから「メチャ美味しい!!」

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調味は塩少々と麺つゆ、おろし生姜も少し入れて。

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2015年9月13日 (日)

いまこそ『Imagin』

notes美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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Photoきな臭い法案がゴリ押しされ、国民無視の“安倍独裁政権”が始まろうとしています。

暴君は独裁政治の甘い汁に酔い痴れて、正悪の見境も、人の情も失うとか。

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「戦争反対」と声を上げる人々を“平和ボケ”と嘲笑した人がいます。

その人は、家族や愛しい人を『殺し、殺される』状況に送れるのでしょうか。

軍備力や軍事力を競っても、それは争いを生みこそすれ、戦争の歯止めにはなりません。

『平和』、その言葉、その文字がこんなに切なくも優しく愛おしいと感じる昨今。

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いま、改めて胸に響く歌…Imagin (John Lennon)。

☆☆ディオフィスの音楽室☆☆より転載させて頂きます。

Imagine there's no Heaven
It's easy if you try
No Hell below us
Above us only sky 
Imagine all the people 
Living for today...

Imagine there's no countries 
It isn't hard to do
Nothing to kill or die for
And no religion too 
Imagine all the people
Living life in peace

You may say I'm a dreamer
But I'm not the only one
I hope someday you'll join us 
And the world will be as one 

Imagine no possessions 
I wonder if you can 
No need for greed or hunger 
A brotherhood of man
Imagine all the people
Sharing all the world

You may say I'm a dreamer 
But I'm not the only one 
I hope someday you'll join us 
And the world will live as one 
想像してごらん 天国なんて無いんだと
ほら、簡単でしょう?
地面の下に地獄なんて無いし
僕たちの上には ただ空があるだけ
さあ想像してごらん みんなが
ただ今を生きているって...

想像してごらん 国なんて無いんだと
そんなに難しくないでしょう?
殺す理由も死ぬ理由も無く
そして宗教も無い
さあ想像してごらん みんなが
ただ平和に生きているって...

僕のことを夢想家だと言うかもしれないね
でも僕一人じゃないはず
いつかあなたもみんな仲間になって
きっと世界はひとつになるんだ

想像してごらん 何も所有しないって
あなたなら出来ると思うよ
欲張ったり飢えることも無い
人はみんな兄弟なんだって
想像してごらん みんなが
世界を分かち合うんだって...

僕のことを夢想家だと言うかもしれないね
でも僕一人じゃないはず
いつかあなたもみんな仲間になって
そして世界はきっとひとつになるんだ

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2015年9月11日 (金)

大災害の生中継

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Photo_2北関東の大雨がもたらした土砂崩れや鬼怒川の反乱で、周辺地域に大きな被害が出ました。

鹿沼市などの土砂崩れも被害者が出て、お気の毒なことですが、鬼怒川決壊の被害生中継には胸が張り裂けそうでした。

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TV中継が進んで、災害の生中継が放送されるようになり、私たちにも現場に居合わせたような緊迫感・ハラハラ感があります。

阪神淡路地震の時は早朝から皆がTV画面に釘付けになり、東北大震災の時には津波の恐ろしさを我が身のことと痛感。

大災害の中継画面では、いつも映し出される命の危機に震撼し、必死に救命を祈ります。

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今回の鬼怒川決壊も、氾濫した川の濁流・激流に胸が潰れそうで…津波の惨状が蘇りました。

家も車も飲み込み巻き込んで暴れる水の恐ろしさ。

その中に取り残された方々のS OS、救命に必死の自衛隊や消防隊、警察隊のヘリコプター…地上でのボート救助。

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ただただ祈るしか無く画面を見つめる時、ふと唐突に思いました…自衛隊員の存在を。

災害時にもっとも心強い人たちと頼り切っている被災者たち、活躍に手を合わせる私たち。

『災害救助、救命』など、体を張ってそんな尊い任務を黙々と全うする隊員…私たち国民のイメージはソレshineです。

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自衛隊に入隊志願した方の多くも、そんな“救助・救命”を目指されたのではないでしょうか。

そんな彼らを戦地に送ってはいけない!!、改めて思いました。

濁流の中から被災者を救う隊員たちを「殺し、殺される任務」に付けてはいけません。

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今回の鬼怒川決壊災害の被災者・被害者の皆様に心からお見舞い申し上げます

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2015年9月 9日 (水)

心臓検査で手術にGO

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640x640子宮全摘手術前の総合検査で引っ掛かった不整脈。

すぐに循環器内科に回され、再検査…心臓エコー&24時間ホルダーを。

2年前にも受けている精密検査です。

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結果はごく軽い心筋虚血、つまり心臓に十分な血液がいきわたらない状態だそうで~。

冠動脈の“動脈硬化”や血管痙攣が因となるそうですが、私は動脈硬化を招く高血圧も高脂血症・糖尿・肥満も無く、喫煙もしてません。

その他には、加齢やストレス、運動不足も要因になると(また出た~加齢とストレス)。

古い過去の喫煙が影響していることもあるんですって…coldsweats02アチャァー、編集者時代に喫煙してたァ。

40歳ころに、徹夜続きと過労から『虚血性心不全』を起しかけ辛うじて命を取り留めたことがあるので要注意でしたが、この数年は何事も無くきたので気が緩んでいました。

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検査結果は不整脈はあるものの、治療を要するまでも無く、手術には支障ないとのこと。

ただ虚血が続くと狭心症や心不全を引き起こすので楽観は出来ませんが。

その診断を受け、来週は採血などの術前再検査です。

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実は気になるのはもう1つ、腫瘍マーカーの値が上がってること…「胃癌再発?」。

月半ばに消化器科の診察がありますが「担当医に必ずこの数値を見せてください」と言われました。

(;´д)トホホ…やはり、ストレスになりそうなことばかり。

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2015年9月 7日 (月)

蟹カマ飯

cancer美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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日中は蒸し暑いのですが、朝夕は残暑は何処に??と言うくらい涼しくなって、そうなると食欲も旺盛になり炊き込みご飯など食べたくなります。

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『蟹カマ飯』のカマは釜じゃなく“蒲”~だから釜飯ならぬカマ飯…『蟹ご飯モドキ』です。

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どんどんと美味しくなっていく蟹風味蒲鉾は、買い易い価格でピンチの時の助っ人です。

いまでこそ、世界各地で人気を得ている“カニカマ”ですが、発売当初は「インチキ」呼ばわり。

カニカマ元祖の石川県七尾市【スギヨ】は、そのインチキ呼ばわりを、そのまま「蟹のようで蟹でない」とキャッチコピーにして、大ヒット商品にしてしまったツワモノ企業。

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“カニカマ”は、「カニ風味蒲鉾」と言うもので、原料は蟹にあらず、スケトウタラのすり身なんです。

表面層の赤い色は食用色素(紅麹色素やトマト色素など)で、香りと味は天然香料(蟹抽出エキス)。

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蒲鉾の減量のすり身は冷凍保存されていますが、急速に解凍し、再冷凍することで繊維状になります。

その時にすり身の水分を一定方向に流すことで蟹のような食感になることに着目。

さらに、シート状にした蒲鉾を、ロール状に巻いて、より見た目まで蟹に近いものが出来たのです。

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アメリカの一部地域では、蟹は「crab」、カニカマが「kani」として定着している所があります。

Rimg0001_4そんな、安値のカニカマで炊き込みご飯をすると、見た目はマンマ『蟹ご飯』。

脚肉が揃い過ぎてる所がチョット不自然ですが、味もマァマァの『蟹カマご飯』です。

麺つゆに塩少々とおろし生姜、細切り油揚げを加えて炊きます。

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検査続きでお財布が軽くなったなぁ~それでも『蟹カマ飯』で気分はモドキ贅沢。

因みに、以前に炊いた本物の蟹飯はこんな感じ…ソックリgoodsign02

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2015年9月 5日 (土)

不整脈で手術延期

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Rimg00048/28日の術前総合検査で心電図に不整脈が出たほか、3月の胃癌切除以来続く微熱やふら付き。

低血圧で貧血気味なので、ふら付きは仕方ないのですが、連日の微熱と不整脈は気になります。

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そして種々の検査結果を踏まえて9/2日は教授診察でした。

「心電図にちょっと危ない所見が出たので、循環器科に院内紹介状を出しますから、精密検査を受けてください。

そちらの検査結果で手術に影響が無いと診断されてから、改めて手術日を決定しましょう」

思いがけない展開…。

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「たぶん、大丈夫かと思いますから1週間ほど予定をずらして、手術室や麻酔科医を押さえておきます。

ただ、術前検査は原則1ヶ月以内なので、もう1度…全項目ではありませんが採血と採尿は受けて頂きますが」

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と言うことで、直ぐに循環器内科の予約を取りましたが~“危ない所見”って何でしょう。

40歳の時に虚血性心不全を起して以来、たま~にこんなことがあって…でも、いつも大事には至らなかったけれど。

「心は千々に乱れ」状態ですが、取り敢えずはまた検査が増えて、手術が先延ばしになった現実を受け止めなくちゃ。

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2015年9月 3日 (木)

焼き鮭炊き込みご飯

fish美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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西海に鮭なく、東海に鯧(まなかつお)なし・・・かつてはこう言われていました。

流通が発達していなかった頃は、西日本や南日本では生鮭は手に入りにくく、塩蔵や缶詰が主でした(同じように、東・北日本では鯧に馴染みがありません)。

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川で生まれ、孵化して海に帰り、一生の大半を海で過ごす鮭は、やがて再び、生まれた川に産卵のために戻って来ます。

その時の鮭は、ほとんど絶食状態で、ただ一心不乱に上流を目指し、産卵と受精を終え命絶えます。

鮭が美味しいのは、この産卵前…出来れば川に遡上前、さらには沖獲りが。

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鮭は魚偏に圭と書きますが、この“圭”は「楚々として美しい」の語意。

形も、色も、もちろん味も、美しい魚です。

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鮭は、身は勿論、頭や内臓、皮や卵・精巣と捨てるところがありません。

とくに卵は珍重され、卵膜に包まれたままの若い粒が“筋子”、熟し始めて一粒ずつに解したものが“イクラ”です。

身は石狩鍋や三平汁、粕汁、塩焼き、バター焼き、フライなどに。

酢締めや酒浸しもいいし、開いて塩をし切り込みを入れ風干ししたものも格別の味。

燻製も美味しいですね。 

頭の軟骨は『氷頭(ひず)なます』にすると酒が進むし、皮をカリッと焼いたのもいい肴になります。

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冷凍や塩蔵で年間を通じて美味しい鮭が、安定した価格で買えます。

甘塩の鮭を焼いて、米の上に乗せて昆布出汁と醤油・酒で炊き上げます。

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炊き上がったら、腹骨など除きながらご飯に混ぜ込みますが、オカズとして食べるのとまた違う味わい。

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青シソを乗せてもイイですが、胡麻や海苔も…いっそ「オニギリ」ってのは?riceball

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2015年9月 1日 (火)

涼しくなって検査続き

hospital美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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やっと9月に入ったばかりだと言うのに、まるでもう10月かと思う涼しさ。

30℃を超える日はおそらく無い…あっても数日と聞くと背後から“膝カクッ”の感じ。

半月前まではあまりの猛暑に「早く秋になればいいなぁ」と喘いでいたのに、残暑も無い!となればチョイ寂しさが~~我儘なものです。

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秋の虫たちが出てきたのか?、それとも草々の種を啄ばみに?…ムクドリ集団の絨毯捜索。

2列横隊・前へ進めーsign01

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子宮全摘出手術予定が今月最終週になり、先月下旬からの術前検査&診察。

8月の下旬は急激に気温が下がって、秋のような涼しい(涼し過ぎる?)日が続きました。

残暑を覚悟していた通院でしたから、涼しい日が多いのは助かるんですが。

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8/28日は総合検査…血、尿、呼気肺機能、心臓、胸部や腹部のX線と造影などなど。

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殆どの検査は度々のことなので、検査官とも顔馴染みだったりして緊張感など皆無ですがscissors

肺活量測定や通常の呼気検査は体験してますが、大掛かりな器械を使った呼気肺機能測定は初めて。

「吸って~、吐いて~…ハイ、止めて~」なんて、造影やX線撮影時の深呼吸なんて生易しく思えますね。

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「ハイ吸って~、まだまだよ~~もう少し吸えるはず、肺をイッパイにして~」

ふだんが運動不足で有酸素運動には無縁の私には空気を肺に満たすだけでも大変。

しかも、極限まで吸うのも至難だけれど、休みなく気を緩めずにトコトン吐き出すのは更に苦しいんです。

「もっと吐ける、まだまだ続けて~~もう少し吐き出せるはず」って…死んじゃうよぉwobblysweat01

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検査の本番は吸うことより吐くこと、“呼気”って言うんですものね。

「年齢にしてはスゴク上手に吐いて、いい感じの線グラフになってるけど…3回やって一番いいグラフを採用しますね」

簡単に言われましたが~「エッ、こんなに苦しいことをもう2回も」と気持ちはdown

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こんな重労働(?)呼吸の直後に“心電図”、不整脈が出ますよね…出ました。

2度とも出たので、次の診察では何と言われるか?…数日後に面談です。

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