銀杏は公孫樹の実

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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朝夕めっきり寒くなり、今日10/25日は“木枯らし1号”が観測されました。

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我が家の側の“公孫樹通り”は、何処までも公孫樹並木が続きます。

東京で一番多い（ポヒュラーな）並木は公孫樹なんですって。

黄金色に染まる公孫樹の葉が散り積もる時季も近いです。

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イチョウの木を銀杏と書くのは間違い…イチョウは公孫樹で、その木に付く実が銀杏です。

公孫樹の木は、雌雄異株で、銀杏が生るのは当然ながら雌株。

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この時季になると、地面には落ち葉とともに、たわわに実っていた銀杏が落ち始めます。

銀杏が落ちる時季には、踏み潰された銀杏の臭いでちょっと眉が潜み鼻を摘みたい。

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いわば胚乳にあたる銀杏は、白く固い殻に包まれ、それを果肉が覆っていますが、この果肉は熟すと独特の異臭を放つんです。

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でも、今朝のように晴れてさえいれば早朝散歩の方々がポリ袋片手に拾ってくださる。

ただ、熟して異臭を放っている果肉に直接素手で触れると、かぶれるので要注意。

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集めた実は、数日間土に埋めておくと、自然に果肉が取れますから、殻ごと洗って乾燥させ保存。

新しい銀杏の鮮やかな翡翠色は美しく、ほのかな苦味があり、もっちりした大人好みの味。

炒り銀杏、塩茹で、炊き込みご飯の他、土瓶蒸しや茶碗蒸しに散らすと、秋らしい風情を演出する名脇役になります。

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