厚揚げ熱々ソテー

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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豆腐は安い食材ですが栄養的にも優れているので積極的に摂りたいですね。

豆腐の起源は古く、『本草綱目』の中に「漢の淮南王劉安に始まる」と記されていることからも、紀元前２世紀頃の中国で作られたと思われます。

ただ、その後は唐の時代（618～907）以降まで豆腐の記録文献が無く、いまに伝わる豆腐は、唐時代中期に作られたという説があります。

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日本に伝わったのは、奈良時代で、遣唐使の僧侶が持ち帰ったと。

記録として残るのは、奈良・春日大社の神主の日記・供物一覧に『春近唐符一種』の記載があり、この“唐符”が豆腐のはじめと思われています。

奈良～平安時代に作られた豆腐は寺院の僧侶たちから始まり、精進料理の普及で貴族や武士にも伝わりました。

製造も奈良から京都に広まり、室町時代には全国的に作られたと言われます。

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庶民の食生活に普及したのは、江戸時代になってから。

天明２年（1782）には『豆腐百珍』の刊行で、豆腐ブームが起こり、『豆腐百珍続編』『豆腐百珍余禄』と出版も続き、これらが料理本の魁（さきがけ）となりました。

これらの、古書には“厚揚げ”という料理名は出て来ません。

でも、“揚げ出汁豆腐”や“土佐豆腐（鰹節の糸削りを塗して揚げた豆腐）”、ちょっと趣を変えた“ガンモドキ”など、油で揚げる豆腐料理は見られます。

江戸時代には“油揚げ”が、すでに庶民の食事に入っていましたから、“厚揚げ”もその頃には作られていたのかも知れませんが～。

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豆腐を油で揚げた“厚揚げ”は、植物性蛋白質など栄養的にすぐれ、ヘルシーなのにボリューム感もあって肉料理代わりにもなります。

何より、簡単な料理で美味しく食べられるから嬉しい。

厚揚げは、その持ち味を味わいたいので、料理も調味料もシンプルに・・・そして薬味はたっぷり。

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フライパンでソテーした厚揚げは、醤油を回しかけ、削り節をたっぷり乗せ、おろし生姜や万能葱で。

※すっごくシンプルなのに、けっこう美味しくて、食べでもあるんですよ 。

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大腸内視鏡検査結果

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またしても大きな平滑筋腫が見つかった15日の大腸定期内視鏡検査。

先回に30㎜ほどの筋腫2個を切除したのは一昨年の夏。

昨年は胃に初期癌が見つかり切除したり、大腸狭窄の因になっている子宮筋腫などを摘出したりで大腸検査が延び延びになっていました。

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1年5ヶ月ぶりの大腸の検査、その間にまた新たな筋腫が出来て大きくなっていたんですね。

筋腫は悪性腫瘍ではありませんが、これが肉腫になるとコワイ。

「写真で診る限りでは悪性では無いようですね、切除後に組織検査もしますが大丈夫でしょう」

ただ良性腫瘍とは言え大きいものになると、切除も難しく先回の手術では術後炎症で発熱＆痙攣と大騒ぎに。

1～2泊で、の予定が1週間…私的都合で医師のOKを待たずに退院しちゃったけど～。

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今回の筋腫は20㎜程度なので、前回ほどの困難な切除では無いと思うのですが。

「翌日以降の容態を診て退院して貰うので、私が2～3日続けて出られる日がイイと思います。

2月中は何かと予定があって、連日診察室に居られないので、3月初めにしましょう。

1ㇳ月くらいでは急に大きくなることも無いですから」

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と言うことで、2月は休養…3月早々に切除入院です。

今度は何事も無く、最短で退院します！！と希望的決意。

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自治会恒例新年会

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一昨日24日（日）は自治会の恒例新年会（持ち寄り歓迎のパーティー）でした。

懸念された寒さも雪も無く、お日様が温かな午後2時から約3時間ほど（入退室自由）。

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また入院手術を控えているので、飲食が過ぎないように要注意です。

それ以前に、昨年晩秋に皆さんが催してくれた『快気祝い』で酔い潰れちゃった苦い思いがあるしね。

皆さんと顔を合わすのにも“バツ”の悪さはありましたが、Tさんの「来なきゃダメよ」が背をプッシュ。

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でも、快気祝いの面々が「オッ、来た来た～来なきゃ迎えに行こうと言ってたところ」と。

ちょっとホッとして、ご挨拶とオツマミの差し入れ。

去年の新年会で好評で、「これを新年会の定番にしてね」と言われたのをマジに受け取って『鱈の子和え（煮）』。

青森の郷土料理ですが、作り方などはこちら✍（昨年の新年会）。

今年は真鱈の卵巣が無くて、生助子（スケソウタラの卵巣）を使いました。

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新年会に参加される方が持ち寄られる料理は、皆さんそれぞれに定番化しています。

“唐揚げ”や“マリネ”、“煮しめ”、“赤飯”や“チラシ寿司”…中にお一人、ご自慢の“糠みそ漬け”を持ってこられる高齢男性が。

その糠床は亡くなった奥様が丹精されていた形見の糠床だそうです。

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乾杯のもじゃぁ～…で、ビールは1缶だけ（のつもりだったけど）。

皆さんとのお喋りは楽しいのですが、それにしても目の前に冷えたビール缶が並んでるのは拷問です。

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国民も裕福だって？

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先日の参議院予算委員会での質疑に対する安部総理の答弁。

彼は国民の実情・社会の実情を何も理解して無いですね。

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日本は貧困に陥っている…「いえ、決してそんなことは無い。

日本は世界でかなり裕福な国です」と。

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国は裕福かも知れない、膨大な軍備予算や米国への“思い遣り予算”を見る限りではね。

でも、それらの予算を組むために削られる福祉や弱者支援、災害復興などの予算。

さらに増税で国民生活は逼迫し、とくに母子家庭や高齢者などに貧困が急増しているのです。

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彼が国民生活の窮状を見ていないことは、予算委員会後の公明党代表たちとの夕食会に表れます。

平河町の高級河豚料理店（店のHPによると、1人前が\37,800也）で河豚コースで談笑。

増税による国民の『痛税感』など何処吹く風、裕福なのは彼らの周囲だけでしょう。

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「戦争のための軍備と米軍支援に使う税金（予算）を、国民生活向上に使って

基地建設やオスプレイ購入のお金を、福祉に回して（>人<）」

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城の石垣が崩れたら城郭も天守閣も崩れる、ピラミッドの底辺を失くした頂上は成り立たないのです。

施政者は上より下に篤く…昔から良君と言われる殿様は領民を大事にしたとか。

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術痕に表面張力効果？

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正月は胃痛でお粥が多かったのですが、それなのに体がポテッとしてきたみたい。

近所の知人たちにも、会う人ごとに「あら、少し肥ったみたいね～。

ガリ痩せで痛々しかったけど治った証拠ね、良かった」なんて言われてます。

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でも～～病気快癒で体重が増えたのならいいのですが、胃痛で“お粥正月”だったんですもの。

なのに正月太り、ナンカ納得いかないわぁ。

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病気でも、嘔吐が無い限り「食べたい」欲求がある“食い気”の塊のような私が、胃痛が軽減するように食べたいのを我慢して。

この「お粥での正月太り」は「食べたいのを我慢のストレス太り」かも。

好物を存分に食べて、胃痛に耐えた方がストレスにはならなかったかも～なんてトンデモナイこと思っちゃいます。

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それはそうと、私の術痕の蚯蚓腫れ…本当の結果は3年ほど先、と言われてますが、長い傷の中ほど5㎝くらいだけは平らになってきたのです。

先日の内視鏡検査の際に、馴染みの毒舌看護師に話しました。

「なんで上下が凸凹で、真ん中だけ平らになったのかしらね」

「Tさん、少し肥ったじゃない、お腹もちょっとプクッとしてきたでしょ。

平らになったのは、そのプックリの頂上部分…ってことは～？？

そう！、表面張力」 ☚(ﾟ∀ﾟ)ｴﾍｯ

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ムッとするより、思わず笑っちゃいました。

なるほど、と言うことはお腹全体がポッコリになれば蚯蚓腫れ解消か

＜術痕の蚯蚓腫れ予防には、お腹に肉が付けばイイ＞…と

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地域商店街の餅つき

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私の住む街の駅ビル地下通路は、新出店の開店準備工事が引っ切り無し。

人気テナント（とくに飲食店）が続々出店で、食事客が店選びを迷うくらい。

土日祝日は何処で食べようかどの店で飲もうかと、仲間同士や家族連れでいっぱい。

近隣の街からの買い物客も多く、活気があって朝から夜遅くまで人出で賑わいます。

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それに引き換え、少し離れた住宅地の中にある商店街通りはシャッターが下りたままの空き店舗が目立って人通りも閑散。

辛うじてコンビニの大きな窓が真夜中でも明るいのが救いかな。

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そんな商店街に何とか活気を取り戻そうと“商店街勝手に振興会”が季節ごとにいろんなイベントを企画します。

季節ごとの参加自由フリーマーケット、夏は盆踊り、そして1/16日は『餅搗き大会』。

餅を搗いてみたいと並んだのは殆どが今の男の子と昔の男の子（中高年男性）。

(*・0・)ノ''ﾖｩ…若者たちは呼びかけれど素通り。

一番張り切っていたのは“商店街勝手に振興会”のメンバーたちかも。

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実は私もボランティアのメンバーなのでお手伝い？…実際は足手纏いのお邪魔虫。

杵の重さに体が負けるし、怖くて臼の餅を反せないし…搗きたての熱い餅を丸めることさえ出来ません。

出来るのは、他の人が丸めた餅に餡や黄な粉などを塗すのがせいぜい。

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搗き上がったお餅は丸めて、粒あん・大根おろし・納豆・黄な粉の４種味に。

好みの味を試食出来ます…持ち帰りは2個\100(紙皿込)。

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みんな気分高揚で頑張ってましたが、翌日以降に「腰が～」「肩が～」「腕が～」と体のアチコチに痛みがくるはず。

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都内も久々の大雪

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寒い！、今朝はいつもとは違う厳しい寒さ。

起きるのイヤダナァ～と思いながらベッドを離れ、カーテンから窓外を除くと真っ白。

外は一面の雪景色…暖冬に緩みかけていた心身がピッと縮みました。

“大学センター試験”が昨日で終わったのですが、受験生の皆さんは良かったね。

この試験の頃は雪になる日が多いようで、思い返せば息子の受験日は都内でも記録的大雪で、交通機関がアチコチで麻痺したのでした。

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雪道に慣れない人は転倒注意…凍ってなくても融けた雪でも滑り易いし、気を付けて慎重に歩いてくださいね。

寒さで凍えそうな両手をポケットに突っこむのも、滑った時に身を守れません。

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皆様、転倒にご注意、風邪を召しませんように暖かくしてお過ごしください。

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また大腸平滑筋腫

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15日は午後から大腸内視鏡検査でした。

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大きな子宮筋腫に圧迫されて狭窄し、腸壁にぶつかって通りずらかった内視鏡が、子宮摘出で通り易くなってるか？

医師もそれが気になっていたようだし、予約も入ってますしね。

でも、正月の胃痛を思えば胃カメラを先にしたかったのが私の本音。

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検査前日は繊維質を腸に残さないように“検査準備食”で正月に食べ飽きたお粥。

就寝前に緩下剤（その1）を飲み、翌朝からの緩下剤（その2）の準備をして冷蔵庫に。

今までは、2㍑の下剤を10回ほどに分けて最後まで飲みましたが、新たな下剤はまず1㍑を6回ほどに分けてチビチビと飲みながら便の状態を見て、透明になったら残る1㍑の下剤は残っていても終了。

下剤の飲み方は変わっても、腸管洗浄は何度も経験してることなので、飲み方に慣れお昼前には透明に…。

でも、検査は15時20分…13時からは水分も摂れず、お腹はぺッコペコ (＞0＜)

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内視鏡は期待していたほどにスンナリとは通りませんでしたが、痛みは軽減したような気がします。

医師は「少し癒着が有りますね～それに、TさんのS字結腸はクネクネと襞も屈折も多く通るのが難しい…時間が掛かってすみません」

「こちらこそゴメンね、いままでA医師にもU医師にも難腸だって言われて自覚してます」

そして検査は無事終了…とはいかず「また入院ですね～結腸に大きな平滑筋腫が…順調なら1～2泊でイイと思いますが。

1年半ほどで大きなのが出てくるんですね、やはりS字結腸は難腸・難関ですね」

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と言うことで、手術日や次回胃カメラの予約は2週間後。

今年こそ入院の無い年に～と思っていたのに、また年初から入院とご縁が。

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会計をして病院を出たのは夕方5時、お腹と背中が久しぶりにベッタリ仲良し。

この時間帯の食品売り場は大混雑、レジも大行列。

でも、空腹に任せて駅ビルの寿司屋で握り寿司を2パック買って～ペロリ 。

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オスプレイの値段

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政府は1機100億円のオスプレイを17機購入するんですって。

100億円っても、庶民には見当もつかないのですが、まして1,700億円の予算って。

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強引に推し進めてる辺野古基地建設を始め、米軍への“思い遣り予算”や合同演習参加などなど…オスプレイも軍事支援。

いったいアメリカに幾ら貢ぐつもり

全てが国民の血税です。

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貢ぐための税金が足りないからと増税し、福祉（保育、介護、年金…etc）を削るなんて何を考え、誰のための政治なんでしょう。

年間2～3億円あれば保育園や介護施設1ヶ所が満足に運営できます。

オスプレイ1機の値段で、幾つの福祉施設が賄えるんでしょうね～それが17機分なら。

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騒音を撒き散らすだけじゃなく、事故率の高いオスプレイをあちこちに配備したら、基地周辺や飛行経路にあたる地域の人々の生活は

対ISの有志国連合に参加、空爆など始めたら日本もテロリストに狙われるのは必至。

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このままでは『世界一安全な国』と言われてきた日本もな国に。

平和で安全な美しい国は神話になるのでしょうか。

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イベント無縁の閑人

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11日は『成人の日』でした。

「新成人たち、暴れないで意義あるスタートを切ってね」

各地の式場が荒れませんように…と願っていましたが。

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また、11日は『鏡開き』でもありました。

私は“お鏡”を飾らなかったので、鏡餅でのお汁粉もお雑煮もありません。

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ところで、『鏡開き』は鏡餅だけじゃなく、樽酒の蓋を割り開けることにも使われるので『樽酒の日』でもあります。

酒樽を開け「景気良く」を願っての仕事始めで『蔵開き』も。

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門松が取れ、1月も半ばになると、急速に街中のお正月ムードが消えます。

そうなると、もう次のイベントが続々と街に、ウィンドウに、売り場に登場。

“バレンタインデー”“雛祭り”…それを待たずにランドセルコーナーも出来てました。

商魂は次々に慌ただしく、その移り変わりの速さに頭の中の暦がウロウロ。

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でも、どんなイベントにも無縁な私は常時閑人…暇すぎてボケませんように。

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どんど焼き

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一昨日1/9日（土）の昼に、近くの複合施設グラウンドで“どんど焼き”がありました。

青少協（青少年問題協議会）主催で毎年行われる恒例正月行事です。

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“どんど焼き”は小正月（こしょうがつ＝1月15日）の行事で、正月の松飾りや注連縄(しめなわ)、書き初めなどを持ち寄って積み上げて燃やすという、日本全国に伝わる正月の火祭り行事。

燃やした後の残り火で、柳の木や細い竹にさした団子や餅を焼いて食べることもあります。

“どんど焼き”の火にあたり、焼いた団子を食べれば、その年は健康でいられるとも言い伝えられる無病息災・五穀豊穣祈願の民間伝承行事。

消防団が安全を見守る中、高く積み上げられた注連縄やお飾りなどに子どもたちが火を入れます。

火はたちまち上空目指して燃え上がり、かなり離れていても顔が火照るほどの火勢。

中央の青竹が炎に巻かれ節が破裂するたびに、爆竹のような破裂音がドンッと響き渡り、まさに『ドンと焼き』。

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火勢が落ち着いた頃に、子供たちが長い柳の枝先に刺した餅やマシュマロを焼いて大喜び。

鎮火する頃にはグラウンドの一角で美味しく煮え上がったお汁粉が振舞われ、長い列が出来ていました。

でも～冷えるとお腹の術痕が痛むので、私は列に並ばず帰宅。

1椀のお汁粉より、家のファンヒーターが恋しいィ。

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蜆炊き込み飯

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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蜆貝が肝機能を向上させることは広く知られています。

とくに夏バテ回復に効き『土用蜆は腹薬』と、鰻とともに“土用”に欠かせない食材だと言われてきました。

しかし、実は美味しさの点では、“土用蜆”より“寒蜆”に軍配が上がるんです。

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蜆は淡水または汽水産の２枚貝で、全国的には何処の河川や湖でも採れます。

泥地のものは黒っぽくて大粒、砂地のものは茶色っぽくて小粒・・・味は砂地物の方がいいと。

良質の蛋白質を含み、ビタミンB郡が豊富で肝臓の健康に効果があります。

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調理前に真水に漬け、水を換えながら一晩ほど砂を吐かせます。

≪沸騰した湯に貝を入れると、瞬時に貝が開き、身離れがいい≫

煮過ぎると身が固くなるので、殻が開いたら直ぐに取り出して使いましょう。

例えば汁物なら、貝を取り出したあとの汁に塩か味噌などで調味し、先にお椀に入れておいた身に調味した汁を注ぎます（薬味は葱や粉山椒）。

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“寒”らしい寒さがしばらく続くようです、寒い日には“蜆の炊き込みご飯”もイイですね。

• 一晩砂出しした蜆は、熱湯に入れて、サッと茹で貝から身を取り出す
• 洗った米に出し昆布を入れ、蜆の茹で汁を分量入れて塩調味で炊く
• 青菜（絹さや、小松菜・・・適宜）を塩湯でして細かく刻んでおく
• 炊き上がったご飯に、昆布の刻んだもの、青菜、蜆の身を入れて混ぜ合わす

蜆の吸い物（味噌汁でも）や、青菜のお浸しの一品でもあれば、栄養充分の健康食。

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七草粥

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正月で少し疲れ気味の《胃》には、７日の朝の“七草（種）粥”が嬉しいもの。

でも、独りになり、正月に料理を食べ過ぎたとか飲み過ぎたと言うことも無くなりました。

とくに今年は胃痛続きで“お粥”が多かったので「またお粥？」なんですが～。

ただ、“歳時食”は食べなきゃ落ち着かない性格なのです。

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昔は春の野で、やっと芽を出した野草を摘むのが平安貴族たちの楽しみだったようです。

とくに、正月最初の子の日に野原に出て若菜を摘む七草の行事は「子（ね）の日の遊び」とも呼ばれる習いでした。

せり　なづな　ごぎょう　はこべら　ほとけのざ

すずな　すずしろ　これぞ七草　

↑は南北朝の歌人・四辻左大臣が詠んだと言われる歌。

清少納言の『枕の草子』にも、「七日の若菜を人の六日にもて騒ぎ……」と。

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もっとも旧暦の七草は、いまの２月下旬、若草もたくさん芽を出していたと思われます。

七草には、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという意味もあったでしょう。

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いまでも、７日に若い野草で粥を炊いて食べる“七草粥”の習慣は残っていますが、粥に入れるための摘み草をすることは無くなりました。

その代わり、デパートやスーパーで、七品揃えのパック入りが売られていますね。

• 芹（せり）＝水湿地を好む多年草で香味が強い
• ナヅナ＝生長したものは“ペンペン草”と呼ばれる越年草
• 五形（ごぎょう）＝母子草、葉は白いフェルト状の毛に覆われている
• 繁縷（はこべら）＝ハコベ、産婦の乳の出が良くなると
• 仏の座（ほとけのざ）＝菊科のタビラコのこと
• 菘（すずな）＝鈴菜とも書き、いまでは蕪のこと（江戸時代までは水菜や京菜）
• 蘿蔔（すずしろ）＝大根のことだとされている

この7種の野菜を刻んで入れた粥を七草粥といい、邪気を払い万病を除くと江戸時代には武家や庶民にも風習が定着。

幕府は公式行事として、将軍はじめ全ての武士が七草粥を食べる儀礼を行っていたそうです。

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茹でて刻んだ七草をお粥に混ぜ込んで食しますが、好みで胡麻や柚子など振りかけてもいいですね。

お粥の仕上がり際に餅を入れたり、卵で閉じるとちょっとボリューム。

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黒豆ご飯

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正月用にとお隣さんから頂いた黒豆ですが、“おせち”を作らなかったので煮ませんでした。

胃痛も収まったし、その黒豆で炊き込みご飯にしようと思います。

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黒豆（くろまめ）は、大豆の品種のひとつで、黒大豆（くろだいず）とも言われます。

黒豆の色は、種皮にアントシアニン系の色素を含むためで、栄養成分的には通常のダイズと同じ。

ただ、このアントシアニンは、話題のポリフェノールの一種で、活性酵素の働きを抑制する「抗酸化作用」があります。

結果、血液サラサラになり体脂肪がつき難いといわれ、動脈硬化や高血圧の予防になるそうです。

また、大豆と同等に胚芽部分にイソフラボンが豊富。

イソフラボンは、女性ホルモンと同じような働きをするので、更年期の諸症状の緩和に役立ちます。

黒豆は、生活習慣病を予防し健康と美容を保つ嬉しい食品なんですね。

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黒豆の代表的な品種としては、兵庫県篠山市が原産の「丹波黒」、京都府京丹波町の「和知黒」、京都府亀岡市や南丹市等の「紫ずきん」、北海道の「早成光黒」「中成光黒」「晩成光黒」など。

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いつもの炊き込みご飯とちょっと変えて、正月気分のおこわにしました。

うるち米と餅米を半々にして、少な目の水加減で、煮戻した黒豆を加え、昆布を乗せて炊きます。

調味は塩少々だけ、そのほうが黒豆の香ばしさが活きるようです。

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また家族会中止

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今年の『新年家族会』も中止です。

娘は術後の体調があまり優れず、孫も夏の熱中症が尾を引いて体調不良の上に受験を控えてます。

そんな状態で遠方から来ることも無いですから～体大事、健康第一

娘家族とは一昨年暮れに会えた限ですが、またしばらく会えないことに。

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息子夫婦とは昨年5月に会いましたが孫とは会えず。

ここも上の子は受験ですが、気晴らしにも家族4人で今日・1/3日に来る予定でした。

そのつもりで、豆腐懐石【梅の花】の予約をしたのですが。

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それが、暮れも迫ったあたりから私の胃痛が強まり出しました。

痛みが激しくなれば、処方されている頓服を服用して海老のように丸くなり耐えている状態。

思い返せば、昨年の正月も胃痛が激しく、それが春に切除した胃癌の報せだったのですが～。

寒い日の腹痛（術痕痛）は何とか我慢していられるのですが、胃痛では食事も儘ならなくて。

体調が芳しく無く、結局は久々に会える機会を私からキャンセル…なんだかなぁ～。

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これからまだまだ次の子の高校受験受験、上の子の大学受験…etcと続きます。

離れて暮らす家族が顔を合わすことも年々に大変。

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謹賀新年/2016

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明けましておめでとうございます【申】

清々しい新年をお迎えのこととお慶び申し上げます

今年も変わらぬお付き合いを　宜しくお願い致します

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