水菜のたらこマヨ和え

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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『水菜』は京菜のこと…京菜とは京からきた野菜の意で、関東での呼称です。

ただ、昨今は関東でも水菜というのが一般的で、秋から初夏まで長く出回ります。

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この水菜、古くは水田で栽培され、関西で“京菜”関東で“水菜”と呼ばれ、同じ野菜なのに違う物のような扱いでした。

関東では“京野菜”というとちょっと格上の感があったからでしょう。

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《菜》といいつつ、主になるのは茎部、関西では細め・関東では太めが好まれます。

瑞々しくシャキシャキした歯触りが身上で、それを活かした薄塩の浅漬けがＧｏｏｄ。

でも、漬物に限らず、和え物やお浸し、鍋物の青味に人気があります。

最近はサラダも好評で、和洋中華どの味のドレッシングでも合うんですね。

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ビタミンやミネラルは予想するより少ないですが、食物繊維はタップリ。

牛蒡や蓮根などの食物繊維食品に制限のある私、繊維質の多い野菜はクタクタに煮るのがいいのですが、術後2週間なので葉物の生食にも少量ずつ慣れていきましょう。

久々に生野菜のシャキシャキ感が恋しくて、水菜を『たらこマヨ和え』で。

簡単なのに、食べて納得の美味しいサラダ風和え物。

飲んでいてツマミが足りない、急に1品増やしたい…そんな時にも１分ほどで出来ますよ。

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