桜ご飯

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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爛漫の桜が散り、いっときのトキメキの名残りが淡い切なさとなる頃。

この時期に一度は食べたい、桜色で桜の香りのご飯。

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桜の塩漬けを使いますが、開花したての八重桜を白梅酢で洗い、塩に一週間ほど漬けたものです。

“桜湯”は、花梗で繋がった二つの花を茶碗に入れ湯を注ぎますが、美しい花がゆるりと開いたところを飲むのが《風雅》。

この桜の塩漬けは、お目出度い席に出される“桜湯”に使われますね。

見合いや結納、婚礼の時は花二つのもの、それ以外の祝い事なら花は一つです。

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“桜ご飯”は桜塩漬けで炊きますが、梅干を漬けた梅酢をほんの少量入れると、ほんのり桜色が美しく出ます。

他には、桜海老（しらすでも）や青菜（青紫蘇、絹サヤ、万能葱でも）があればなおGOOD。

香りが命の春ご飯。

1. 米（２合）に、桜塩漬けは10花ほど
2. 梅酢は溶いた水がホンノリとピンクになる程度
3. 桜海老も少量加え、水加減を普通にして炊く
4. 青菜は塩茹でして、細かく刻んでおく
5. ご飯が炊き上がったら、青菜を混ぜ込む

※桜の塩と、梅酢の塩分で、特に調味は不要。

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